春节，是一年之中最喜庆、温暖的传统节日，而传统美食的存在无疑为这个重要的节日增添了立体的“记忆”。不同的风俗人情造就了全国各地不同的饮食习惯，春节期间，这种时间积淀下的习惯差异表现的愈发明显。

　　作为拥有615年的北方“老城”天津，传统春节美食，颇具北国风味儿，尤以面食为主打。其中的讲究，又以除夕到初三为最，精心的准备只为给接下来一年的幸福生活开个衣食无忧的好头。

　　传统面食之除夕夜的饺子

　　除夕夜吃饺子是春节的习俗，也是天津传统春节面食的开始，在《旧天津的年俗》中记载，“天津人过年，除夕讲究吃饺子，不管多么穷，哪怕当一票，也得吃过年的这顿饺子”。天津卫的饺子，荤素都有，对于研究美味，天津人从来都是乐此不疲。这荤馅饺子各地大同小异，而素馅饺子，在天津可是颇有讲究。老天津卫大年三十的素饺子馅里，要放“长寿菜”，“学名马齿苋，因其叶片像马齿，人们又叫它马牙菜、马须菜。天津人的务实哲学在年三十晚上的这顿饺子盛宴上得到了充分体现。

　　传统面食之初二吃捞面

　　到了初二就改吃捞面，这一天是天津人传统的姑爷节，嫁出去的女儿会带着家人回娘家。娘家做一顿可口的捞面以示招待，显示了女方父母对这一天的重视，因为它是女儿回家全家重新团圆的日子。天津捞面成席，讲究四碟炒菜，八种菜码，取“四平八稳”之意，讨吉利，讨口彩。

　　传统面食之初三吃合子

　　“初三的合子往家转”，传统中的天津人用吃合子来表达对家庭完整的渴望，俗谓 “合子往家转”，因为“转”与“赚”同音，寓意财源滚滚来。天津卫的合子用两片面皮中间夹上香喷喷的馅料，上下捏合成圆形，或者再为它捏一圈花边，下锅煎制，象征家庭和美圆满。

　　无论是哪种传统美食，这些食物本身未必是玉盘珍馐，究其美味根本，是那段和亲人一同享受这些食物的美好过程，美食让春节更有温度，春节赋予美食更多回忆。