香菇蒸鸡

　　食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙

　　做法：

　　1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵。

　　2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。

　　3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。

　　4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。

　　5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好

　　6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。

　　小炒鸡腿肉

　　食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒

　　实践：

　　1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！

　　2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！

　　3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！

　　4，大蒜去皮同样切！

　　5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

　　炝拌金针菇

　　做法

　　1.金针菇切去根部

　　2.淡盐水洗净

　　3.青椒胡萝卜切丝

　　4.锅内放水。烧开后将金针菇放入焯水一分钟

　　5.胡萝卜青椒也下水随机捞出

　　6.三样食材放盆内待用

　　7.调料碗内放入盐，五香面。胡椒粉。味极鲜，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成调料

　　8.将金针菇胡萝卜和青椒放入一个碗内或者一个你喜欢的模具内。

　　鱼香肉丝

　　食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

　　做法：

　　1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

　　2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

　　3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

　　4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

　　5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

　　6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

　　7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。