都说一方水土养一方人，各地风土人情不同，气候生活环境不同，居住在当地的人们吃的东西，从事的农业生产劳动，也会随之产生变化。就类似于大米之于南方人，面食之于北方人，来到四川茂县，你也能体会一把藏民专情于“糌粑”的心情。

　　隶属于四川省阿坝藏族羌族自治州的茂县，地处青藏高原向川西平原过渡的地带，境内高山耸峙、峰峦叠嶂、河谷深邃、悬崖壁立，不仅北有岷山、南有龙门山，西面还有邛崃山诸山脉，所以也有“峭峰插汉多阴谷”之称。由于地处高原上，茂县的各种特产都与地形地势紧密地联系在了一起，其中便包括了藏族人民的主食：糌粑。

　　第一次听这个名字的人，可能不知道糌粑到底为何物，其实通俗点来说，它就是当地人口中说的青稞炒面，只不过类别会多一些，分为以青稞、豌豆、燕麦为原料的三种糌粑。茂县以农业为主，藏民们的生计主要依靠下地干活、上山放牧来获取收入，这两样都是体力活，需要随时补充能量，而糌粑恰好能满足这一点要求。

　　首先，糌粑是快餐食品，不需要生活做饭，直接携带在身上，想吃的时候直接在碗里加点酥油和茶水，就可以食用了，很是方便。

　　你可能会觉得，如果说是快餐食品，那不就和方便面一样，长期吃大概会影响健康吧，其实并不会。当地的人吃糌粑已经成为了一种习惯，而且，在野外高寒地区的牧民，吃了糌粑身体反而更舒服，因为它不仅顶饿，酥油的热量也高，对消耗体能较大的人来说，确实比肉和奶酪更管用。

　　除了生活原因，糌粑的口味也是抓住当地藏民味蕾的关键。不同原料做出来的炒面，只要倒入酥油茶，用手搅拌均匀捏成团子就成了，硬一点的比较好吃。但这只是最简易的做法，有些人还喜欢在加入酥油茶后，根据自己的口味适当添加奶渣、白砂糖、红糖等改善口感，另一种吃法是烧成糊状，里面放上一些肉、野菜之类，叫“糌土”。

　　至于味道嘛，不腻不滑、不浓不淡，是越嚼越香甜越美味的哪一种，吃完真的可以说得上是回味无穷了。相比于很多地方做的炒面，糌粑没有添加剂，天然干净卫生，这是十分难得的。而且，当地人在迎接重要客人时，都会用最好的糌粑——青稞精糌粑来招待，一般情况下可是吃不到的。

　　如果你去了茂县，吃了糌粑，领略到了当地的民族风俗，在吃糌粑的时候，说一句扎西德勒，道一声美好的祝愿，那么你一定能够了解，为什么藏族人民对于糌粑如此专情了，因为工作、因为饮食文化，更因为，它已经融进了日常的点滴之中，无法轻易抹去了。