芋头烧鸡
用料
芋头1个；鸡随意；配料洋葱、大蒜、姜片；调料盐、糖、生抽、老抽、卤料、干辣椒、花椒、五香粉
做法
准备好材料
锅内烧油，加入鸡肉炒到半熟
倒入洋葱、姜片、大蒜、卤料、干辣椒、花椒炒香
加入两勺郫县豆瓣炒匀
加水末过食材，加入芋头后再加一勺盐、一勺生抽、一点点五香粉、半勺老抽，盖上锅盖中火焖15分钟左右
出锅前加点花椒油和糖，撒点芝
红烧鸡块
用料
鸡半只只；干辣椒四个；姜丝适量；老抽适量；生抽酱油适量；冰糖适量；盐适量；开水适量；花椒十粒；干辣椒
做法
半只鸡洗切块
锅里放油爆香姜丝
倒去鸡块翻炒
放生抽酱油，老抽，冰糖，干辣椒段，花椒（喜欢吃八角可以放一两颗）翻炒
加入开水煮沸腾放点盐（别放太多后期可以加）然后偏中火
最后开小火翻炒收汁（咸味不够可以加盐）
干豆角烧鸡公
用料
鸡半只；干豆角干的一百克；老冰糖30克；食用油50克；葱2根；姜5片；红线椒5个；八角2个；香叶4片；料酒30克；生抽30克；老抽10克；十三香6克；味精6克；盐6克（尝尝）
做法
干豆角一把一百克最多
开水煮泡，泡到能掐断刚好，冲凉切断段一盘
鸡块剁块块
葱，姜，红椒
起锅烧油五十克约两勺，小火熬冰糖，炒治糖色出来成焦褐色
下鸡块翻炒均匀上色，注意安全
放入葱，姜，辣椒，炒香，沿锅壁淋入料酒三十克，生抽三十克，
放入香叶五片，八角两颗，炒香，倒入豆角翻炒，放入十三香六克，老抽十克，翻炒预备加水
锅内倒热水，开水（基本淹没过豆角）转小火炖十五分钟，开盖，大火收汁，尝尝咸淡，放入盐五克，鸡精五克.，炒匀，预备关火
装盘
日式照烧鸡全翅
用料
鸡全翅5只；红萝卜1根；日本酱油3.5汤匙；味淋3汤匙；日本米酒3.5汤匙；蚝油1.5汤匙；纯净水600毫升
做法
准备2步骤1日本酱油、日本米酒、味淋、蚝油分别放入碗里备好2鸡翅用水冲净用厨房纸巾擦干表面水分，胡萝卜切圆块，用削皮刀轻削出基本形状，表面轻快小削打磨光滑
操作3步骤1倒入600ml的水倒入调好的酱汁煮开（主要让鸡翅完全泡入汤汁中）2倒入鸡翅持续中大火开盖大约煮40分钟（准确时间视目前汤汁多少为定）鸡翅中途要翻个，保证鸡翅受热均匀。中途多淋汁，水少可酌情加“开水”3收汁阶段小火，轻快晃动锅底让鸡翅滚动完成着色与糖化，这是用锅来模仿照烧“烤”的色与香，只要颜色满意，就可起锅装盘。
