每年秋冬，北方的家庭都会腌制一些咸菜，他们住在冬天，一罐咸菜可以吃半年以上，他们用咸菜做了一个小米粥作为早餐，非常清爽开胃，每天这个时候，家里菜园里的花椒和萝卜成熟了，就把它们摘回来做成泡菜，每个阿姨都有一点，妈妈做很咸的蔬菜很受欢迎，有时邻居们会给他们的母亲带些食材来帮他们腌制。

　　每年秋冬，北方的家庭都会腌制一些咸菜，他们住在冬天，一罐咸菜可以吃半年以上，他们用咸菜做了一个小米粥作为早餐，非常清爽开胃，每天这个时候，家里菜园里的花椒和萝卜成熟了，就把它们摘回来做成泡菜，每个阿姨都有一点，妈妈做很咸的蔬菜很受欢迎，有时邻居们会给他们的母亲带些食材来帮他们腌制。

　　尝过这种咸菜配方的人赞不绝口，他们在家里做的没有防腐剂，都是自己的原料，他们可以吃得安全，今天，我教你怎么做这种咸菜。

　　准备配料：

　　青椒5斤，青萝卜3斤，胡萝卜2斤，黄瓜2斤，姜3两蒜3两，盐1斤，糖4两，味精3两，白酒7两，酱油5斤，花生油3两。

　　生产工艺：

　　第一步：准备5斤辣椒、3斤萝卜、2斤胡萝卜、2斤黄瓜，用水清洗干净，反复清洗几次，将萝卜切成约1厘米的薄片，然后用刀切成条，胡萝卜和黄瓜同样切成条。

　　第二步：切完后，撒少许盐腌水，用手拌匀。

　　第三步：把青椒和红椒去掉，切成眼片。

　　第四步：此时，黄瓜和萝卜被腌制，我们把它们放在盖子的顶部并擦干。

　　辣椒不需要在阳光下晒干。

　　第五步：将5斤酱油倒入锅内，自然冷却。

　　第六步：将三两颗花生油倒进锅中，加热，加入胡椒粉，放凉。

　　第七步：将凉花生油直接倒入锅中，加入1斤盐、4两糖、3两味精、7两白酒，搅拌均匀。

　　第八步：将干辣椒、萝卜、黄瓜放入大盆中，姜、蒜切成片，各放入3两。

　　第九步：然后倒入所有混合的果汁，搅拌均匀。

　　第十步：在这里，我们必须反复均匀地混合，使它味道更好。

　　第十一步：取一个没有水和油的咸菜罐，将咸菜放进去，用保鲜袋封住罐口，用绳子绑好，然后盖上盖子，第二天就可以吃了，想吃多少就吃多少，这样就可以封起来过冬了。

　　胡椒味辛辣爽口，萝卜和黄瓜又脆又咸，不管是馒头还是米饭都很好吃。

　　提示：

　　一，不要让原水进入盐渍蔬菜罐，原料干燥的原因是除去原水。

　　2，酱油和花生油必须与咸菜充分冷却后混合。

　　三，酒量可适当增减。