每逢清明节，广东客家人都要做一道传统小吃，叫艾慈，我喜欢吃零食，它们像玉一样绿，又软又糯，香甜不腻，这种小吃的主要成分是艾草、糯米粉和各种口味的馅料。

　　每逢清明节，广东客家人都要做一道传统小吃，叫艾慈，我喜欢吃零食，它们像玉一样绿，又软又糯，香甜不腻，这种小吃的主要成分是艾草、糯米粉和各种口味的馅料。

　　艾慈在有些地方叫青团，成分相似或相似，每个地方的名字都不一样，客家人的艾词不仅是一种传统小吃，也是清明祭祖的佳品，数量精美，碗里只能放三个艾青，另一个碗里可以放一块肉、一块豆腐、一个酒壶、一个茶壶等食物。

　　真正的客家艾词是非常特别的约1，艾叶应该选择新鲜的嫩叶，最好是艾草心，2，在艾叶中放些生姜，可以在清明时节除苦、增香、祛寒，三，要使艾草变绿，不仅艾草叶汁液，还有一些艾草叶，四，馅料又咸又甜，传统的客家艾词通常是甜的，馅料有花生酱、紫薯、红枣、红豆等，掌握这些技巧后，我会教你如何做地道的客家传统小吃艾慈。

　　【艾慈】成份：艾叶、糯米粉、生姜、红豆酱馅、白糖，其中嫩叶、艾叶核为宜，纯糯米粉做成的艾慈，特别软，糯，香，但蒸煮后，形状会发生变化，如果你想好看，就加一点糯米粉。

　　第一步：将艾草叶和生姜洗净，一起放入蒸煮机中，加入适量饮用水，打碎成汁，每台搅拌机都有不同的功能，建议切断小型搅拌机。

　　2，将艾叶粉碎，过滤，将艾叶汁放入煮沸的锅中，加入白糖搅拌至溶解。

　　三，将热艾叶水倒入糯米粉中，顺时针方向搅拌，为了好看，在糯米粉中加入一半精纺艾草叶，搅拌均匀。

　　四，将糯米粉拌匀，揉成光滑柔软的糯米丸子，再分成30g大小的小球。

　　5个，把小糯米球放在手掌上，按一下，然后用手把它擀薄，或者用擀面杖把它擀薄。

　　6，将红豆酱分成20克小球，搓匀，放入上一步，包好，搓匀。

　　7号，把一块厨房纱布放在蒸笼上，把艾慈均匀地放进蒸笼里，在他们之间留个空隙，蒸过之后，会变得柔软，太密，容易粘在一起。

　　8个，把水烧开，放入蒸笼中，蒸28分钟，每台蒸笼的比例相同，烹调时间略有不同，蒸艾词软糯，清香可口。

　　【来源温馨提示】1，艾草叶应该有假艾草叶，看起来像艾草，但它有许多叶子和一点臭味，而不是艾草的香味，2，拌糯米粉的水一定要用开水把糯米粉揉软，三，在做艾慈的时候，如果你把它粘在手上，可以用蛋糕粉（炒糯米粉）抹在手上，这样就不会粘了。

　　在清明节，我家乡的传统小吃是艾慈，如果你喜欢这种小吃，你可以自己做，真的很好吃，你的家乡呢？我期待您分享更多清明佳肴、清明传统习俗。