【红椒酿豆腐】

　　食材：豆腐，葱，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒。

　　制作方法：

　　1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。

　　2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香，取出葱姜片，油烧热。

　　3、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。

　　4、两面都煎到微黄，取出。

　　5、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。

　　6、加入适量清水，烧开锅，将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。

　　7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。

　　8、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。

　　【铁板豆腐】

　　食材：豆腐，香菇，洋葱，蒜，青辣椒，红辣椒，五花肉，食用油

　　制作方法：

　　1、准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块。

　　2、五花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐。

　　3、小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至变色。

　　4、倒入豆腐，翻炒，生抽，盐，白砂糖，翻炒均匀。

　　【麻辣豆腐】

　　食材：豆腐，猪肉馅，盐，食用油，葱，蒜，豆瓣酱，胡椒粉，老抽，白糖，辣椒粉，辣椒

　　制作方法：

　　1、清水煮沸，焯水30秒，捞出。

　　2、倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色。

　　3、加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。

　　4、加水煮沸，放盐、白糖。

　　5、倒入豆腐，中小火煮沸。

　　6、加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。

　　7、淋上适量热油，可以开动了。

　　【脆皮豆腐】

　　食材：豆腐，淀粉，食用油，葱，香菜，生抽，白糖，盐，白醋

　　制作方法：

　　1、香菜切段，豆腐切片，将豆腐裹上淀粉。

　　2、碗中加入生抽，白砂糖，盐，白醋，番茄酱，水，淀粉，搅拌均匀。

　　3、锅中放油，放入豆腐，小火煎至金黄盛出。

　　4、锅中放油，倒入葱花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先调好的酱料，大火收汁，即可食用。

　　【蟹黄豆腐】

　　食材：豆腐，咸蛋黄，葱，食用油，盐，水淀粉。

　　制作方法：

　　1、准备嫩豆腐，葱末，咸鸭蛋黄碾碎，开水煮。

　　2、焯水，锅中倒入食用油，倒入咸鸭蛋黄，小火翻炒。

　　3、倒入豆腐，水，翻炒，水淀粉，搅拌。

　　4、加入葱末，即可出锅。

　　【鹌鹑蛋烧豆腐】

　　食材：豆腐，鹌鹑蛋，葱，蒜，鸡精，水淀粉，豆瓣酱，料酒，耗油，生抽，白糖，老抽，胡椒粉

　　制作方法：

　　1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；

　　2、蒜切末，葱切末备用；

　　3、锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；

　　4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

　　5、锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

　　6、接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；

　　7、倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；

　　8、再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；

　　9、烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；

　　10、最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！