肉末豆腐饼

　　材料：老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺。

　　做法：1、把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用。

　　2、肉末用料酒拌匀备用。

　　3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用。

　　4、把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀。

　　5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可。

　　坛子肉

　　材料：猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克

　　做法：1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

　　2、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

　　清蒸鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

　　做法

　　1、将鲤鱼除去鳞，去除内脏，备用。

　　2、净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

　　3、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片，冬笋洗净后，切成薄片备用。

　　4、切成一段一段的。生姜也切成片状备用。

　　5、将葱段铺在盘子里，放上鱼。

　　6、鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

　　7、上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

　　8、在锅中加入适量的清水，煮到冒热气后，再蒸上十分钟左右。

　　9、出锅撒上红椒丝即可。

　　蒜面蒸娃娃

　　配料：婴儿食品，粉丝，大蒜，韭菜，酱油，蚝油，清蒸鱼酱油。

　　实践：

　　1、大蒜大蒜、洋葱、卷心菜洗净放入锅中的沸水，放入大白菜切条，焯水捞出沥水盘，粉丝提前泡软，切成小块，放在婴儿食品下；

　　2、将炒锅烧热，倒入油，加入蒜末和小火炒成金黄色，煮熟后倒入适量酱油和蚝油，加少许水，快速翻炒几碟，倒入婴儿食品，再淋上清蒸鱼酱油；

　　3、用蒸锅煮沸的水，煮15分钟取出放入大白菜烧蒸汽，撒少许香葱，最后浇一勺油冲击后食用香。