孩子开始上网课后，每天要6点起床上早自习，这时我也会起床给孩子准备早餐。北方的早餐大多以面食为主，搭配些粥、豆浆或者牛奶鸡蛋，既丰富又营养。早餐主食花样也多，可以是花卷、馄饨，也可以是油条、包子，但我常做早餐主食只需要10分钟就做好，不用揉面，也不用擀面，有菜不蛋，不光简单易做还非常好吃，它就是锅塌。

　　锅塌是早餐主食中比较易做的品种之一，从洗菜到煎至出锅10分钟就可以了。锅塌所用到的蔬菜品种也多，很多种蔬菜都适合做锅塌。锅塌中既有蔬菜还有鸡蛋，营养丰富，口感也咸香软糯，是全家人都喜欢吃的美食。如若喜欢酥脆些的可以煎时间长一点，软糯些的可以煎时间短一些。而且个头大小也可以掌握，如果想省事可以直接倒到锅中摊成一大块，想一块块的吃就可以用小勺平摊成小块的，总之，可以随自己喜好进行处理。

　　这次做锅塌用的蔬菜是包饺子剩余的芹菜叶，芹菜全身都是宝，既营养还有一股淡淡的清香，芹菜茎用来包饺子，叶子做锅塌正好合适，也避免了浪费。这次做的锅塌只用了少许面粉，做出来软软的，非常香，孩子很爱吃呢，两个鸡蛋，一把芹菜叶做出了一锅，全被他一人吃光了，哈哈，看来，我们只有吃些面包当早餐了。

　　芹菜叶锅塌

　　所需材料：芹菜叶1把，鸡蛋2个，面粉30克，五香粉适量，盐1克，花生油20克

　　具体做法：

　　第一步，芹菜叶挑选嫩叶洗干净，沥干水分后放在案板上切碎一些；

　　第二步，在芹菜碎中打入两个鸡蛋搅开；

　　第三步，撒上盐和五香粉拌匀；

　　第四步，再分次加入面粉，直到搅成不稀不稠的面糊；

　　第五步，电饼铛中倒入花生油，使其平铺在锅底，烧至六成热，用小勺子把面糊倒在锅中，两勺子一个小饼就可以，然后用勺子的底部将面糊抹平，尽量抹成圆形；

　　第六步，等一面煎至金黄，再翻面煎另一面至金黄即可。

　　注意事项：

　　芹菜叶不用切太碎，要挑选嫩一些的叶子；

　　面粉的用量可以根据蛋液的多少进行增减，直到调成面糊；

　　煎时要一直小火。