过年吃年糕是中国人的风俗之一。年糕是过年必备的节日食品，我国很多地区都有讲究过年吃年糕。老人们常说:“吃了年糕，步步登高。”在你的记忆深处，是否也有个关于年糕的记忆：年关将近，妈妈赶紧泡上糯米，磨米揉搓，蒸上一笼年糕……那十分香甜、十分筋道的口感，那种浓浓的过年味道，慢慢笼上心头。
年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，表达一年更比一年高的寓意，企盼着来年的生活、身体、事业等各方面都更上一层楼。“小孩吃年糕，年年会长高；大人吃年糕，年年会高升；老人吃年糕，年年会高寿”。一块年糕，早已不只是一种单纯食物，更像过年的一项必需的仪式，吃到了年糕，才是真正的过年。比较讲究的人家还要准备黄、白两种颜色的年糕，以象征金、银，希望在新的一年里能够财源滚滚。所以前人有诗称年糕："年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"我国的民俗就是这样，喜欢以“象”取“意”来表达吉祥与祝福。
年糕的食用方法有多种，可炸，可煮，可煎，可炒，也可以与其他食材搭配食用，烹饪方法之多，林林总总不下数十，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰："糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡"。又如：荠菜年糕。民谚有云："荠菜肉丝炒年糕"，灶君菩萨伸手捞"。还有汁水鸡汤年糕，汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。人们可以根据的自己的喜好，选择不同的食用方法，下面介绍年糕的几种常见做法。
这道桂花糖年糕，初看带着剔透的糖色，晶莹透亮，尝一口，又糯，又甜，又糍，带着淡淡桂花香，冬季里的暖心小甜品。
食材：年糕100克、桂花糖10克、清水1碗300ML。
做法：
1、将年糕提前泡软，切片；锅中烧开以后，把年糕放进去，煮至年糕浮在水面上大概五分钟左右。
2、把煮好后的年糕捞起来，用清水冲洗一下，以免年糕粘在一起。
3、锅里煮过年糕的汤里放适量桂花糖，煮开后再次把年糕放进锅里，煮制汤变的粘稠以后，就可以出锅了，趁热食用。
桂花糖和年糕绝对是绝配！文火慢煎，年糕就由硬变软，然后再外焦里嫩。煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。这道桂花糖煎年糕，糕糯而韧，香酥里糯，含有桂花的香甜，具有调养脾的功效，非常美味！
食材：年糕、桂花已晒干的、白糖、红糖、油。
1、将年糕切片，3毫米左右，薄厚均匀，放一旁备用。
2、热锅，在干净的锅中倒入菜籽油，油温达到8成熟后，将年糕放入锅内文火慢煎。
3、翻面，在煎年糕的过程中，大致翻面2—3次，注意翻面时不要一片一片地翻，最好要用大一点的锅铲，既节省时间，也不会让年糕煎过头。
4、年糕煎至两面都呈金黄色时，就可以出锅了，出锅后可用清水浇一遍，冲掉多余的油，也有利于保持年糕的口感。
5、在锅内倒入几勺水，放入事前准备的白糖、红糖和桂花，具体用多少量可根据自己的口味来。
6、一边加热，一边进行搅拌，等糖全部融入水后，将煎好的年糕放入锅内。为了让年糕更好地和糖水、桂花混合，需要不停地进行搅拌。
7、待年糕变得软软的，且糖水、桂花蘸得均匀时，出锅，装盘，撒上一些桂花和白芝麻即可。
年糕外面沾上蛋液，裹上一层面包糠再炸，经油炸后，膨胀暄起，趁热吃时，外皮酥焦，内质软嫩，甜润醇香。炸年糕色泽金黄，看起来金黄色的外皮，像是披着金色外衣的小娃娃，模样挺可人爱的。
原料：年糕200g、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、番茄酱适量、植物油适量
1、年糕切成大小适中的年糕条，鸡蛋打散，准备面包糠和淀粉备用。
2、锅中放适量的水，水沸后放入切好的年糕条煮软。
3、煮好的年糕粘上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，裹上一层面包糠。
4、锅中放适量的油，七成热时放入年糕，炸至金黄，淋上番茄酱，可以开动了。
荠菜肉丝炒年糕，它亦饭亦菜，口味清淡。白白净净的年糕，青翠碧绿的荠菜，粉白的肉丝。三者相互点缀，甚有食欲。小碎末的荠菜叶附着在年糕片上，散发着淡淡清香，一口软糯一口清香，白绿相间，暖心又暖胃，真是难得的美味呀。
食材：年糕250g、荠菜100g、猪肉50g、油适量、盐适量、黄酒适量、淀粉适量
1、荠菜洗干净，去老叶子黄叶子，去老根，放入开水中汆烫至软，捞出过凉水，切碎备用备用。
2、将猪肉切丝，加入少量盐，黄酒，淀粉拌匀腌制一下备用。
3、将年糕切片，锅中水烧开，年糕放入开水中煮1-2分钟期间搅拌一下防止年糕黏住，变软即可捞起，控干备用。
4、将腌制好的肉丝下油锅煸炒片刻，下年糕翻炒一下，加入一小碗水，煮约1-2分钟左右，放入荠菜末后翻炒均匀，汤汁快收干时调入盐翻炒均匀即可。
小贴士：
1、炒荠菜的时候，时间不要太长，不然会发黄。
2、年糕可以先煮软，减少之后下锅的时间，炒年糕的整个过程不要太久，以免发糊，黏在一起
韩式辣酱一直都是我非常喜欢的一种味道，它能让普普通通的年糕、烤肉、火锅一下子红红火火，散发温暖又诱人的味道。软糯而有咬劲的年糕被韩式辣酱包裹着，再配合各种蔬菜的味道，那种滋味呀，绝对让你吃了一块还想吃第二块！
食材：年糕条、洋葱、甜椒、胡萝卜、韩式辣酱、盐、高汤
1、年糕在水里泡一下，洋葱切丝、胡萝卜、甜椒切细段备用。
2、锅里加少许油，烧热，先煸炒洋葱，出香味后放胡萝卜，最后放甜椒，然后加入辣酱炒匀。
3、加入适量高汤高汤的量能刚没过材料即可和年糕，盖盖中小火煮几分钟，大火收汁。
4、全部倒入铺好锡纸的烤盘，180度烤8分钟即可
