蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁

蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁
2020年02月27日 10:11 新浪网 作者 舌尖尝美食

导语:蒸鸡蛋羹时,牢记比例和小妙招,鸡蛋羹嫩滑如布丁,无蜂窝

虽说水煮蛋是鸡蛋的众多做法中最高的一种,但是对于有小孩的家庭来说,还是更加适合吃蒸鸡蛋羹,嫩滑的鸡蛋羹易于消化和吸收,非常适合小孩,而蒸鸡蛋羹的做法也比较简单,鸡蛋磕入碗中上锅一蒸即可,但却会有很多人总是做不好,蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝状而且口感比较老,这样小孩当然不喜欢,其实大家在蒸鸡蛋羹的时候,记得别直接上锅蒸,用上其中的小窍门,鸡蛋羹的口感便会特别嫩滑,有着如同布丁一般的口感,这样的鸡蛋羹当然是会受到家人喜欢,下面我便会将蒸鸡蛋羹的做法详细分享给大家,我们一起来学习。

蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁

蒸鸡蛋羹的做法:

备用食材:鸡蛋3个,食盐少许,海鲜酱油少许,水适量,陈醋适量;

蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁

制作过程:第一步,首先鸡蛋可以根据实际情况来准备,没有固定的量,准备一个干净的碗,将鸡蛋一同磕入在碗中,然后在其中加上一点点的食盐,用筷子将其搅打散成蛋液;

蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁

第二步,然后根据蛋液和水1:2的比例,在蛋液中加上点温开水,差不多40度左右的水就可以了,然后再次用筷子将其搅打均匀,最好是出现小气泡的状态,接下来准备一个小漏勺或者是筛网;

蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁

第三步,将搅打好的蛋液从筛网中过滤两遍,将鸡蛋液中的小气泡完全过滤干净,然后过滤好的蛋液重新置于一个碗中,同时在盛有鸡蛋液的碗上倒扣一个盘子;

蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁

第四步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入鸡蛋液开始蒸制,差不多8分钟的时间,鸡蛋羹便被蒸好了,别急着取出,关火后继续焖5分钟的时间;

蒸鸡蛋羹时,别直接上锅蒸,用上3个窍门,鸡蛋羹嫩又滑如布丁

第五步,将蒸好的鸡蛋羹取出来,去掉盘子,然后淋入少许的海鲜酱油、陈醋,滴入香油,即可开始享用。

小编总结:鸡蛋可以说是用途非常广泛的一种食材,可以经受得住多种烹饪,即可当作主料,亦可作为辅料烹饪,都会有很好的作用,鸡蛋蒸、煮、炒等等方法做都能让人充分享受其中的美味以及价值,当然了虽然说煮鸡蛋的营养价值更为高一些,但是却不是很适合小朋友吃,小朋友吃蒸鸡蛋羹反而是更为合适的,易于被吸收,所以说大家吃鸡蛋也是要根据实际的情况来选择不同的做法,蒸鸡蛋羹的时候,还可以根据个人的口味适当添加其他食材,蛤蜊、豆腐、火腿肠等等都是不错的选择,这样做的鸡蛋羹口感以及价值都会更加高,学会了蒸鸡蛋羹的方法想吃的时候随手便能做。

烹饪小技巧:

1、蒸鸡蛋羹的时候,鸡蛋和水的比例一定要掌握好,差不多鸡蛋液和水按照1:2的比例就可以了,水别太多了,否则口感会受到影响,另外记住加入的水一定是温开水,而不是热水或者是冷水;

2、加入水的蛋液,要用筛网仔细过滤几遍,将其过滤细腻一些,蒸的蛋羹才会更加细腻光滑,其中的小气泡以及其他杂志都要仔细过滤干净;

3、上锅蒸蛋羹的时候,倒扣一个盘子,可以防止水汽滴落在蛋羹中,从而出现蜂窝状,另外蒸熟蛋羹后,记得别直接打开锅盖,关火后再焖一会,防止冷空气突然进入,出现蛋羹表面回缩的情况。

蒸鸡蛋羹的时候,别直接上锅蒸,牢记3个小技巧,蛋羹嫩滑如布丁,如果你认为鸡蛋羹的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

舌尖尝美食

舌尖尝美食

我会用心的写好每一篇文章

+关注
作者文章