导语：蒸鸡蛋羹时，牢记比例和小妙招，鸡蛋羹嫩滑如布丁，无蜂窝

　　虽说水煮蛋是鸡蛋的众多做法中最高的一种，但是对于有小孩的家庭来说，还是更加适合吃蒸鸡蛋羹，嫩滑的鸡蛋羹易于消化和吸收，非常适合小孩，而蒸鸡蛋羹的做法也比较简单，鸡蛋磕入碗中上锅一蒸即可，但却会有很多人总是做不好，蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝状而且口感比较老，这样小孩当然不喜欢，其实大家在蒸鸡蛋羹的时候，记得别直接上锅蒸，用上其中的小窍门，鸡蛋羹的口感便会特别嫩滑，有着如同布丁一般的口感，这样的鸡蛋羹当然是会受到家人喜欢，下面我便会将蒸鸡蛋羹的做法详细分享给大家，我们一起来学习。

　　蒸鸡蛋羹的做法：

　　备用食材：鸡蛋3个，食盐少许，海鲜酱油少许，水适量，陈醋适量；

　　制作过程：第一步，首先鸡蛋可以根据实际情况来准备，没有固定的量，准备一个干净的碗，将鸡蛋一同磕入在碗中，然后在其中加上一点点的食盐，用筷子将其搅打散成蛋液；

　　第二步，然后根据蛋液和水1:2的比例，在蛋液中加上点温开水，差不多40度左右的水就可以了，然后再次用筷子将其搅打均匀，最好是出现小气泡的状态，接下来准备一个小漏勺或者是筛网；

　　第三步，将搅打好的蛋液从筛网中过滤两遍，将鸡蛋液中的小气泡完全过滤干净，然后过滤好的蛋液重新置于一个碗中，同时在盛有鸡蛋液的碗上倒扣一个盘子；

　　第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液开始蒸制，差不多8分钟的时间，鸡蛋羹便被蒸好了，别急着取出，关火后继续焖5分钟的时间；

　　第五步，将蒸好的鸡蛋羹取出来，去掉盘子，然后淋入少许的海鲜酱油、陈醋，滴入香油，即可开始享用。

　　小编总结：鸡蛋可以说是用途非常广泛的一种食材，可以经受得住多种烹饪，即可当作主料，亦可作为辅料烹饪，都会有很好的作用，鸡蛋蒸、煮、炒等等方法做都能让人充分享受其中的美味以及价值，当然了虽然说煮鸡蛋的营养价值更为高一些，但是却不是很适合小朋友吃，小朋友吃蒸鸡蛋羹反而是更为合适的，易于被吸收，所以说大家吃鸡蛋也是要根据实际的情况来选择不同的做法，蒸鸡蛋羹的时候，还可以根据个人的口味适当添加其他食材，蛤蜊、豆腐、火腿肠等等都是不错的选择，这样做的鸡蛋羹口感以及价值都会更加高，学会了蒸鸡蛋羹的方法想吃的时候随手便能做。

　　烹饪小技巧：

　　1、蒸鸡蛋羹的时候，鸡蛋和水的比例一定要掌握好，差不多鸡蛋液和水按照1:2的比例就可以了，水别太多了，否则口感会受到影响，另外记住加入的水一定是温开水，而不是热水或者是冷水；

　　2、加入水的蛋液，要用筛网仔细过滤几遍，将其过滤细腻一些，蒸的蛋羹才会更加细腻光滑，其中的小气泡以及其他杂志都要仔细过滤干净；

　　3、上锅蒸蛋羹的时候，倒扣一个盘子，可以防止水汽滴落在蛋羹中，从而出现蜂窝状，另外蒸熟蛋羹后，记得别直接打开锅盖，关火后再焖一会，防止冷空气突然进入，出现蛋羹表面回缩的情况。

　　蒸鸡蛋羹的时候，别直接上锅蒸，牢记3个小技巧，蛋羹嫩滑如布丁，如果你认为鸡蛋羹的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！