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腌白萝卜的配方做法,别只会加盐,掌握技巧,萝卜酸脆辣口超入味

腌白萝卜的配方做法,别只会加盐,掌握技巧,萝卜酸脆辣口超入味
2020年04月10日 11:30 新浪网 作者 舌尖尝美食

  导语:腌白萝卜时,别只会加盐,掌握3点技巧,萝卜酸脆入味开胃下饭

  在日常餐桌上有开胃小菜家人吃饭便会特别香,我经常会用黄瓜、包菜、白萝卜等经过腌制的方法做成小菜,家人都特别喜欢,尤其是腌白萝卜,清脆爽口特别好吃,每次餐桌上只要有腌萝卜,家人的胃口都能被打开,在腌萝卜的时候当然也需要技巧,大家将其中的配方做法牢牢掌握到位,腌制的白萝卜口感便会更加酸脆入味,腌萝卜大家别只会加盐,其他的步骤同样是非常重要的,下面我便会将腌萝卜的做法详细分享给大家,萝卜特别酸脆入味好吃,相信你吃一次便会爱上,将其当做开胃下饭菜是不错的选择,接下来我们一起学习。

腌白萝卜的配方做法,别只会加盐,掌握技巧,萝卜酸脆辣口超入味

  腌制白萝卜的方法:

  备用食材:白萝卜1根,辣椒2个,小米辣3个,生姜1块,大蒜5瓣,白醋适量,生抽适量,白砂糖少许;

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  制作过程:第一步,首先准备一根白萝卜,将其清洗干净后,去掉白萝卜的头部和尾部,将其切成两半,比较粗的沿着横截面切成四份,然后再将其切成稍微薄一点的片;

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  第二步,切好的萝卜放入一个稍微大点的容器中,加上1小勺食盐,用筷子将其搅拌均匀后,静置腌制半个小时,这个过程中辣椒去掉根蒂洗净后切成段;

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  第三步,小米辣摘去根蒂后清洗干净切成小段,待将萝卜片腌制好之后,可以发现容器中有不少水分,将其水倒掉,并且放在篦子上控一控;

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  第四步,处理好的萝卜片放入一个容器中,加上姜片、蒜片和辣椒,重新准备一个小碗,放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽,将其搅拌均匀直至白糖融化;

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  第五步,将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中,搅拌均匀后,将其口封好,放入冰箱冷藏一个晚上即可享用。

  小编总结:相对于酱黄瓜,我更加喜欢吃腌萝卜和包菜,酱黄瓜的味道比较浓,吃多了容易腻,但清爽的白萝卜便会让人越吃越上瘾,所以我常会用白萝卜做腌菜,方法简单容易上手,这样做的白萝卜开胃下饭家人特别喜欢,清爽又酸甜的白萝卜,在家人食欲不振的时候吃可以很好帮助打开胃口,尤其是在季节比较干燥的时候吃腌菜更是不错的选择,非常建议大家可以学习腌萝卜的做法,想吃了随手就能做。

  烹饪小技巧:

  1、腌白萝卜,加盐腌渍是为了逼出其中的水分,吃着更加脆爽,但也别只会腌渍,腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的操作,否则水分太多也是会影响口感的;

  2、调料汁可以适当多一点,最好是可以没过白萝卜,当然如果觉得调的少了,可以兑点凉白开,但是水的量一定不能太多了,否则口味会变淡;

  3、盛放白萝卜的容器保证无生水和食用油,这样保存的时间比较长,腌制的过程中覆盖一张保鲜膜,防止萝卜的味道散发在冰箱中,可以时不时翻拌一下,让其可以更好入味。

  腌白萝卜别只会加盐,掌握3点技巧,萝卜脆爽入味口感好,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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腌萝卜辣椒
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