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早餐蒸馒头,学会冷藏发酵法,晚上和面早上蒸,蓬松暄软还省时间

早餐蒸馒头,学会冷藏发酵法,晚上和面早上蒸,蓬松暄软还省时间
2020年09月19日 13:34 新浪网 作者 舌尖尝美食

  导语:冷藏发酵法太好用了,晚上和面早上蒸,蓬松暄软,省时间更省事

  我家人特别喜欢在早餐吃馒头,暄软易消化,而且还特别的健康,而蒸馒头所需时间比较长,需要经过和面、发酵、蒸制等等过程,这对于上班族来说便是一大难题,所以这款冷藏发酵法大家便需要学会了,在晚上和面早上蒸,特别的简单方便,还能大大节省时间,早上起床不用浪费太多的时间,便可吃到蓬松更暄软的大馒头,馒头的这个做法我经常会用到,每次蒸的馒头都很成功,比在外面买强多了,下面我便会将蒸馒头的方法详细分享给大家。

  蒸馒头的做法:

  备用食材:小麦粉500克,酵母粉5克,牛奶270毫升,白糖40克,食用油10克;

  制作过程:第一步,牛奶隔水加热下,差不多30度左右的时候就可以了,牛奶中放入白糖、酵母粉和食用油,将其搅拌均匀;

  第二步,面粉中分次少许加入牛奶,用筷子搅拌成絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,差不多6-7度,发酵面团;

  第三步,第二天早上,面团取出来稍微回下温,移至在案板上揉搓一会,将其整理成长条状,用刀切成小段,稍微整理一下,成馒头胚子;

  第四步,做好的馒头胚子摆放在蒸屉上面,盖上一张保鲜膜,馒头胚子醒发10分钟的时间,在锅中添上水,隔水放入馒头开始蒸;

  第五步,大火差不多蒸15分钟的时间,馒头就熟了,关火后,虚蒸5分钟的时间,馒头就可以出锅了。

  小编总结:在蒸馒头的时候,学会了这冷藏发酵法,以后在早餐也能轻松吃到暄软味美的馒头,不用总是在外面买了,而且还非常节省时间,在蒸馒头的时候,我特别喜欢搭配牛奶,因为孩子不喜欢喝牛奶,而将其用来做馒头孩子却吃得非常香,而且用其做馒头还能更加容易被人体所吸收,早餐来一份牛奶馒头搭配一碗粥,美好的一天便从此开始了,牛奶馒头的做法非常简单,相信大家看完食谱便也能学得会,以后想吃馒头不用总是在外面买,自己亲手便能做好吃更健康的馒头。

  烹饪小技巧:

  1、冷藏发酵发是有条件的,晚上和面,需要先在室温下松弛10分钟,然后再放入冰箱冷藏室,温度为6-7度便可,不能太低了,第二天取出面团便可看到其发酵非常成功了,发酵好的面团松弛一会,后续的操作便与一般无差异;

  2、牛奶温度不能太高也不能太低,30度左右正好,酵母发挥了活性,发酵的程度便会非常好,因为面粉的吸水性不同,所以可以事先预留点面粉,再根据实际的情况添加,发酵好的面团用手指按压下,可以迅速反弹便可;

  3、蒸馒头冷水上锅,大火差不多15分钟馒头就蒸熟了,关火后别急着将馒头取出,虚蒸几分钟,可防止因为冷空气的突然进入而导致馒头的表面塌陷回缩。

  馒头这样蒸,蓬松暄软还省时间,早餐做正合适,如果你也认为蒸馒头的这个方法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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