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腌糖醋蒜,别用错醋了,学会1招,蒜瓣香脆更白净,放1年也不坏

腌糖醋蒜,别用错醋了,学会1招,蒜瓣香脆更白净,放1年也不坏
2021年05月08日 09:55 新浪网 作者 舌尖尝美食

  导语:腌糖醋蒜时,用错醋了?难怪蒜瓣不白净不爽脆,教你正确做法

  吃火锅、烤肉的时候搭配大蒜,可以起到解腻、提香的效果,而生大蒜因为味道太重,很多人接受不了,不如选择多准备些糖醋蒜,爽脆酸甜,味道更容易被接受,且吃完后嘴巴也不会有怪味,我经常会自己亲手腌糖醋蒜吃,大蒜、白砂糖、米醋等等,腌一罐子,能吃好久,腌糖醋蒜的时候,大家需要记得别用错醋了,有1招小技巧需要详细掌握,蒜瓣会更加香脆好吃,且特白净,这样的糖醋蒜放1年也不坏,我们一起来学习做法。

  腌糖醋蒜的做法:

  备用食材:大蒜500克,冰糖6勺,米醋1瓶,食盐少许,水适量,1勺陈醋;

  制作过程:第一步,最好用新鲜的大蒜,将大蒜分别剥皮,外层的皮去掉,留下紧贴蒜瓣的2层皮,将大蒜分别按照此方法处理好,放入盐水中泡一泡;

  第二步,差不多浸泡3个小时,将泡好的大蒜捞出来,放在一个晾网上,将大蒜晾干,大蒜皮上的水分需要完全控干,准备一口锅,在锅中添上适量的水;

  第三步,再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋,再加上一勺陈醋上色,将锅置于火上,将糖醋汁煮开,待其煮至沸腾的时候,关火,再将糖醋水完全晾凉;

  第四步,准备一个无水无油的大坛子,事先可用开水烫一烫杀毒,控干水,将事先处理好的大蒜先放入在容器中,再将晾凉的糖醋水倒入;

  第五步,糖醋水可以没过大蒜便可,加上容器的盖子,放在阴凉的地方,夏天可放冰箱中,差不多20多天的时间,糖醋蒜就腌好了,可以开吃。

  小编总结:大蒜其实可以用各种不同的方法来加工,腊八蒜、糖醋蒜、酱油蒜等等,其中这款糖醋蒜可谓是符合大人和小孩的口感,其略带酸甜的口感,减轻了大蒜的辣味,让其口感更容易被人们所接受,这样的大蒜吃着才算过瘾,直接吃或者是涮火锅、烤肉搭配都行,大家完全可以根据个人的喜好来选择,腌糖醋蒜别用错醋了,学会其中的小技巧,蒜瓣不仅是好吃,看上去也美观。

  烹饪小技巧:

  1、大蒜不需要完全剥皮,但记得要将大蒜外层的皮去掉,否则糖醋水不容易渗入在蒜瓣中,不易入味,大蒜要事先放在盐水中浸泡,可以帮助减轻部分的辣味,泡盐水的时间越长,大蒜的辣味也会越轻;

  2、腌糖醋蒜,别用错醋了,否则蒜瓣不白净也不爽脆,想要蒜瓣白净,当然要首选米醋,米醋是纯粮食酿造的,吃着特别放心,而且米醋的颜色比较淡,腌制的大蒜也会特别好看,而加上少许的陈醋上色会更加好看,所以我一般会放上一小勺陈醋,当然了不喜欢也可以不用陈醋;

  3、想要糖醋蒜保存的时间长,大蒜要完全晾干水,而盛放的容器也需要事先杀毒处理,再完全控干水,这样的条件腌制糖醋蒜才会更加成功,放得久也不会坏。

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