吕梁历史悠久，最早可追溯到春秋时代，当时吕梁有屈邑、平陵邑、中阳邑及瓜衍县等。吕梁市位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。西隔黄河同陕西榆林相望，东北与省会太原市相连，东部、东南部分别和晋中、临汾接壤。全市基本属于温带大陆性季风气候区，冬寒夏暑，四季分明。这也就造就了吕梁独具特色的饮食文化，走进吕梁，小编带你领略吕梁的十大美食，吃过吕梁这十大美食才算是真的来过吕梁！！！
1、吕梁小吃岚县莜面
要说莜面那得首先来说莜麦。它是一种禾谷类作物，学名裸燕麦。营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。
虽然岚县也属晋西北，也产莜麦，但由于莜麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，这样就使得种植面积缩小，播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季，所以产量不是很大，但也正是由于在这种条件下长成，所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道。
2、圪饦汤
圪饦汤，是山西省吕梁市岚县的著名特色美食之一。圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦，熬菜汤有荤、素之分。素菜是用鲜白菜、粉条、豆腐等加入调料烩制而成。荤菜用羊肉或猪肉爆炒，再烩入素菜中。捻圪饦要和好面，切一块面团搓成条，用刀切成指头大小的面块，拿一根筷子在面块上戳一小孔，然后把面块拿在手心，用筷子在孔内用力一转就捻成了。捻好后，下锅煮熟捞入碗内，浇上菜汤即可。
3、葱爆柏籽羊肉
葱爆柏籽羊肉，是山西省吕梁市中阳县的著名特色美食之一。这道菜以柏籽羊肉为主料，切成薄片，加入酱油、绍酒拌匀，大葱切成片，姜切成末，炒锅里放入植物油，烧至九成热，把羊肉片、葱、姜同时下入锅里，用旺火爆炒至肉片变色时出锅即可。吃起来不腥不膻，鲜嫩清香。
4、吕梁合楞子
吕梁合楞子。是流行于吕梁山区的一道美食，用土豆做成，在山西省离石比较知名，为山西十佳传统小吃之一。不论是你在逛街还是自己家中，几乎想吃就什么时候都可以吃到。合楞子最主要的食材就是土豆了，原料虽然简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃与否，就得看看做菜人的功夫。因为其原料是土豆，而土豆具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
5、吕梁油糕
吕梁油糕是很有特色的山西省传统小吃之一，黄米油糕以黄米为主要材料烹饪的做法为主。以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。在吕梁，吃油糕一般都是在过年或者婚丧嫁娶的时候与大烩菜一起食用，因为“糕”与“高”谐音相近，代表了一种富贵之意，所以，多年来，油糕也一直伴随着人们辞旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们的当之无愧的美食之一。
6、汾阳石头饼
石头饼又称石鏊饼，主要是利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。它可以存放很长的时间，且出门方便携带的特性。
7、柳林芝麻饼
芝麻饼的种类有很多，也都各具特色，而柳林芝麻饼就是其中之一了。其实光听这个名字感觉很简单，无非就是在饼上撒上芝麻，最后烤制而成。地道的芝麻饼，其制作过程比较独特，也正是因为它的工序复杂，所以一般人都很难做出其香特的味道。现在想一想，都感觉无比怀念小时候记忆中最美的那个味道。
8、临县大烩菜
临县大烩菜，是山西省吕梁市临县的著名特色美食之一。这道菜以本地土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以豆腐、土豆、粉条、豆角、胡萝卜、大白菜等原料，辅以大葱、大蒜、油、盐、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起来味道鲜美，非常可口，是佐饭的上佳美味，深受人们的欢迎。
9、吕梁小吃兴县冒汤
冒汤，以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成，咸麻酸辣，鲜香可口，俗称“扁食帽汤”，是山西省远近闻名的汉族传统小吃，其中尤以兴县帽汤最为有名。
10、吕梁小吃孝义火烧
火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧、之分。火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
结语：
古老的文明，贫脊的黄土，高寒的山地，频繁的战争。吕梁人民在适应自然，改造自然的过程中一代一代生存繁衍，这儿素有炎稷之业舜之风。勤劳俭朴与心灵手巧，艰苦生活与乐观品格，使吕梁人民利用大自然的五谷创造出了丰富多彩的美食制作工艺和独具特色的民俗文化。
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