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老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
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1970年01月01日 08:00
全聚德烤鸭 全聚德,中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为中华第一吃。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”
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老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
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1970年01月01日 08:00
密云垮炖鱼密云垮炖鱼是以鲫鱼、草鱼或鲤鱼等为主要食材做成的一道美食。主要原料:鲫鱼垮炖鱼是北京密云民间的特色菜,垮炖鱼贴饼子是去密云旅游必吃的菜肴。做侉炖鱼,一般是鲫鱼、草鱼或鲤鱼等河鱼,取密云水库的水,清炖密云水库里的活鱼,只放盐、味素、葱、姜、蒜等佐料。味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不腥不腻。垮炖鱼的汤也非常鲜美,笔者在密云吃垮炖鱼的时候,店家端上一小盘白胡椒粉,撒些在热热
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老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
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1970年01月01日 08:00
老北京爆肚北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃,爆肚绝对是其中的佼佼者。
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老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
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1970年01月01日 08:00
老北京炒肝炒肝是老北京的传统小吃之一,炒肝具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特点;炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。
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老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
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1970年01月01日 08:00
老北京酱肉酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,至今己有五六百年的历史。
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老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
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1970年01月01日 08:00
昌平扣肉扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
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1970年01月01日 08:00
顺义天福号酱肘子天福号酱肘子是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减,令人称奇。清代乾隆年间,山东人刘德山在北京城里西单牌楼开张了一家“天福号肉铺”,专门制售各色山东风味肉食,生意一直很红火。
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1970年01月01日 08:00
怀柔现炸酥肉现炸酥肉是以五花肉为主料,淀粉、鸡蛋、姜末、花椒、盐、食用油等为辅料的食品。外酥里嫩,鲜香可口。
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1970年01月01日 08:00
平谷“雕窝烤羊”“雕窝烤羊”集北疆异域之技艺,融蒙、维烤羊之风味,采用农家散养山羊,配以多种佐料腌制;雕窝烤羊用传统果木炭熏烤,色泽金黄,肉不腥膻,酥脆香嫩,肥而不腻,让您尽享口腹之欲。
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老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
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1970年01月01日 08:00
通 州 炒 合 菜炒合菜是一道非常有营养的菜,因为它是由好多菜组成的。豆芽、粉丝、肉丝、韭黄、菠菜放到一锅中炒,便是“合菜”,上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”,北京人则称之为“金银满堂”。
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