朋友们你们都吃过鱼泡吗？鱼泡又名鱼鳔，相信很多人没吃过，甚至还有一些人觉得鱼泡根本吃不了，其实这是大错特错了，对于吃货的我来说，鱼泡非常好吃，特别有韧性和嚼劲，只要简单一炒绝对是一道美食，关键是营养价值也极高，鱼泡中含有丰富的胶原蛋白、维生素、钙等营养物质，非常容易被吸收和利用，更是养颜护肤美容保健佳品。

　　今天我就用鱼泡做一道家常美食，搭配芹菜和白萝卜做出酸溜鱼泡，鱼泡想要做得好吃，在鱼泡的处理上是关键，鱼泡表面的血丝粘膜和肥油要清理干净，这样做出来的鱼泡才不会有腥味，下面给大家分享酸溜鱼泡的具体做法，如果你也喜欢吃，周末就动手做一做吧。

　　食材准备：鱼泡、白萝卜、芹菜、生姜、小葱、大蒜、红椒、料酒、蚝油、白糖、米醋、生抽、盐、食用油

　　具体步骤：

　　1、准备一些鱼泡，将鱼泡表面的血丝和肥油清理干净，血丝和肥油的腥味比较重，清理干净可以很好去除腥味，洗净后用剪刀将鱼泡剪破或者直接用牙签戳破，挤掉鱼泡里面的气，装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，白萝卜削去外皮后先切成薄片后切成丝，芹菜去掉叶子后切成段，小葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，红椒去蒂去籽后切成小块备用；

　　2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的鱼泡冷水下入锅中，放入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后再煮2分钟左右，时间到了捞出过一下凉水，清洗干净后沥干水分，然后将大块一些的鱼泡切成小块一些备用；

　　3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的姜、蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入萝卜丝和红辣椒，开大火炒至白萝卜变色后倒入焯好水的鱼泡，翻炒片刻后开始调味，加入半勺蚝油、1勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、适量盐，翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上锅盖开中小火焖煮5分钟；

　　4、5分钟后打开锅盖，然后下入切好的芹菜和葱段，开大火不断翻炒至芹菜断生后，就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版酸溜鱼泡就做好了，酸辣爽滑，非常美味。

　　小贴士：

　　1、鱼泡上方的血丝和肥油粘膜一定要清理干净，清理不干净的鱼泡做出来会有很大的腥味，从而影响食欲。

　　2、鱼泡在去除血丝和肥油前千万不要戳破放气，这样更容易清理干净。