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煮虾时,冷水下锅还是开水下锅?掌握几点细节,虾煮好又嫩又香

煮虾时,冷水下锅还是开水下锅?掌握几点细节,虾煮好又嫩又香
2021年03月14日 17:03 新浪网 作者 游戏乐您悠

  现在爱吃海鲜的人越来越多,前几年内陆人请客吃饭,桌上很少有海鲜这类菜,而这几年大不一样了,像粉丝蒸扇贝、炒蛤蜊、炒田螺、蒸螃蟹、煮大虾,这些都成了常见菜式,特别招人喜欢,其中煮大虾最受欢迎,不仅频繁出现在餐厅,也常出现在家里,煮大虾不仅美味可口,老少皆宜。

  

  煮虾的过程说起来一句话的事,把虾放水里煮熟即可,但真正做过后并非人人都能做好,虾煮好后又老又腥,非常难吃,很难做出又嫩又香的口感,因此想做好煮虾,还需要掌握一些窍门,不能只会下水煮煮,否则容易失败,造成浪费。

  煮虾时水温很重要,到底冷水下锅还是开水下锅?这点弄错了,容易把虾煮老,而且还要掌握几点细节,虾煮好才会又嫩又香。

  

  下面我来给大家分享一下煮虾的具体做法,今后煮虾就按这个方法来做,保准你会发现这样煮出来更好吃,非常实用,再也不担心煮坏难以下咽了,让孩子爱上吃虾,对他成长有帮助,快看看吧。

  煮虾的步骤:

  

  第一步:

  把大虾放进干净水里泡一泡,五分钟过后,用漏勺捞出大虾,放在水龙头下冲洗。

  锅里加水,放几片生姜,开火把水煮热,锅底有很多小泡时就说明水温可以了。

  倒入适量啤酒,再倒入大虾,持续大火不用调节火候。

  

  第二步:

  煮到虾弯曲的时候,把虾捞出倒进凉白开里,泡一会儿,虾凉下来后就可以装盘了。

  这样煮的虾很嫩,吃着没腥味,最后再调一点料蘸着吃,或者直接吃都可以。

  

  煮虾,要掌握几点细节:

  1、清洗虾的时候,不建议去虾线,也不要用手去接触虾,因为去虾线时,要碰触虾,而频繁接触虾,会使虾头变色,虾肉也会发生变化,不够鲜嫩,而且去虾线入锅后,虾肉会接触到热水,导致虾肉口感不太好,所以虾没有煮之前,不要用水碰。

  

  2、煮虾时,冷水下锅还是开水下锅?答案是温水下锅,冷水下锅和开水下锅,都会导致虾肉变老,影响口感,因为冷水下锅煮的时间太长,虾肉会老,而开水下锅,虾肉会收缩,虾肉会老,所以温水下锅,更加合适。

  3、煮虾时,时间不要太久,观察虾的变化,虾尾弯曲后就要捞出,这样煮好的虾肉不会老。

  这几点细节要注意,别弄错了,做好了就能吃到美味可口的虾肉。

  

  结语:煮虾时,冷水下锅还是开水下锅?掌握几点细节,虾煮好又嫩又香!你都学会了吗?经过水煮的大虾营养流失少,也保持了原汁原味,让孩子多吃再好不过,快做一点尝尝吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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