已经立秋了，但是天气依然烦闷，有没有什么吃起来解乏滋补的小吃呢，很快就要到吃月饼的季节了，干脆给大家介绍一款莲蓉馅月饼，在外面的月饼有大量的防腐剂，吃起来也不放心，我在月饼里加入了莲子，独家小秘方哦。

　　莲子本身含有人体所需要的多重元素，不光可以生嚼，还可以煲粥炒菜，是一个多面手，从中医上来看，去皮的莲子能够止咳和血，补脾补肾还固精，莲子本身就是一样很好的中药材，同时莲子还有非常强的降血压功能，提出的某些物质已经开始药用了呢，大家快来学学怎么做月饼吧

　　准备低筋面粉，高筋面粉，蛋黄液，熟粉花生油，转化糖浆，莲子，咸蛋黄，白砂糖

　　月饼皮

　　1.将蛋黄放在酒中滚一下，然后放到装有锡纸的烤盘上，放入准备好的烤箱上150度7分钟，时间到后取出晾凉，将花生油倒入没过蛋黄，盖上保鲜膜冷藏浸泡一天。

　　莲蓉馅

　　2.将准备好的莲子洗干净，热水浸泡一个小时去芯，将整理好的莲子放入高压锅，加六百毫升热水，蒸30分钟以后过一下冷水，放入料理机加少许的水。把莲子打成泥以后将莲子泥放入砂锅小火不停地炒，再加入适量的油，油需要按次数适量的放入。多次翻炒防止粘锅加糖继续翻炒。盖上保鲜膜后冷藏备用，准备好的莲蓉馅可以炒至比较干硬的状态，莲蓉馅一定要宁干勿湿。

　　3..加入高筋面粉，混合过筛(充分抖动过筛)，加入转化糖浆，混合地搅拌均匀，加花生油后继续搅拌均匀，先加入一半混合面粉搅拌均匀，加入剩余的混合面粉，用手揉成团(混合揉制几乎无干粉)，冷差两个小时备用。

　　4. 饼皮车成是份每份是5克，盖上保鲜膜，莲蓉馅的成分每份35克，取一份压扁，将提前腌制好的蛋黄放入其中包裹以后，充分揉成团，取一份饼皮，把之前制作好的圆团用饼皮包裹(把饼皮放在圆团下，用虎口慢慢的向上推起)最后慢慢包好，充分的搓圆以后沾少许的熟粉。

　　6.放入月饼的制作模具(月饼的磨具里面可以放入糯米粉或者是香油，起一个润滑的作用)，压模以后放入烤盘进入烤箱(模具取下来以后可能会导致月饼变形，要用右手先拖着)，200度5分钟中层，取出以后放凉，将提前准备好的蛋液均匀的刷在月饼的花纹上，再次放入烤箱，180度五分钟，取出晾五分钟，再次考五分钟取出，如此反复两次即可

　　小贴士

　　1.制作好的月饼可以贴上保鲜膜放入冰箱

　　2.先倒冷油，溜锅，再倒冷油再溜锅最后倒掉，如此反复

　　3.月饼进入烤箱以后，可以喷上一点水，这样防止月饼干裂。

　　4.月饼从烤箱取出还是松软的，等待晾干以后再挪动，否则容易碎裂