文/阿宏
生活的圈子总是那么小,小到所有的人都融合在朋友圈,总让人觉得幽默有趣,且充满了人格魅力。就像简简单单的一道西红柿鸡蛋花汤,只有把各种食材自带的鲜香融合,方能受得起西红柿蛋花汤这个称谓。
西红柿本身自带酸味,但是过太于酸,让人难以下咽,这就需要来一种食材降低它的酸味。恰好豆腐虽有豆香味,却显得平淡,两者结合便是晴天,鸡蛋的介入让这结合变成盛宴,富有更多的色彩,就像金针菇一样,让这道汤有了层次感。就让豆腐和西红柿谈一场恋爱,顺便满足我们的味觉。
【食材】:鸡蛋2个,西红柿2个,金针菇小半把,香菜少量,内脂豆腐一盒。
【配料】:盐,胡椒粉,香油,植物油,水淀粉。
【菜品特色】:鲜滑顺口,爽口开胃
— —【制作步骤】— —
1、备好食材之后,首先把豆腐底部四角切开两个角,用刀轻拍倒在岸板上,然后用刀切成方块。
2、西红柿顶部贴十字刀,用开水烫一下去皮,用刀切成西红柿丁。
3、金针菇去掉尾部,用手撕开放的碗里备用,金针菇要按照自己做汤多少来确定需要多少,原则上不要要过于多。
4、取一个小碗,把两个鸡蛋打到里面,用筷子打散备用。
5、锅里烧开水,把金针菇焯水不到1分钟,去掉腥味即可捞出备用。
6、锅里烧油,油温四成热下西红柿,开中火将西红柿炒出汁。
7、然后倒入适量清水煮开,然后下入金针菇,豆腐。
调料加入适量的食盐,加胡椒粉去腥。
8、转小火后打入水淀粉,让汤汁开始变浓稠,在打入水淀粉的时候,要不停的搅动。
9、带汤汁浓稠顺滑后,将鸡蛋液成细线转圈倒入锅中,并用勺子微微的推动就可以。这样淋入的蛋液会立刻定型,形成的蛋花又薄又嫩滑,视觉上也显得格外舒爽。这样打蛋才正确,定型快,蛋花汤才显得漂亮,喝起来顺滑无比,赶紧记下来!
这道汤采用的食材本身就鲜美无比,在制作过程中不需要加太多的调味品。出锅后撒上香菜提香,最后淋上少量香油,这样又香又漂亮的西红柿蛋花汤就大功告成。
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