嗨，大家好，欢迎来到，今天分享的是“凉拌藕片，直接焯水就错了！这两小窍门要知道，比饭店做的更好吃”

　　最近的天气反复无常呀，到中午的时候闷热得很，早晚起风后，又有点微凉的感觉，整得家人都没什么胃口了。好在小圆在饮食方面也有所注意，餐桌上会时常来一些清脆爽口，酸辣又开胃小凉菜，做法简单又好吃，而且还特别的快手，几分钟就能端上桌了。

　　小凉菜的品种有很多，常做的就有拍黄瓜，花生小拌，凉拌木耳，凉拌莲藕等，不同的食材也有不同的味道，无一例外口感都是特别的清脆又开胃的。

　　今天就分享一道小凉菜~凉拌藕片，也是小圆家人较喜欢的一道开胃小凉菜，它的营养丰富，清热润肺，生津凉血，还有滋养强壮易于消化的功效，可谓是老少皆宜呀！

　　不过，凉拌莲藕好吃做法又简单，但是怎么样才能做出不发黑，清脆又入味的藕片呢？其实也很简单，只要掌握这两个小诀窍，比饭店做的还好吃，下面一起来看看它的做法，喜欢的不妨一块动手做起来。

　　——【凉拌藕片】——

　　食材：莲藕一节，小米椒两个，香葱两根，蒜子三瓣，米醋15克，白糖2克，食用盐3.5克，油适量

　　【做法如下】:

　　步骤一：把莲藕连皮一块洗干净，把皮削掉，用刀切成0.2cm的片，准备一个大一些的盆儿，加入清水和两勺白醋，把藕片放进去浸泡十分钟

　　步骤二：这个期间来把配料切一下，香葱切成末，葱白和葱叶分开，蒜拍一下切成细末，再切了两个小米椒圈，带着些许微辣，感觉口感更好

　　步骤三：锅里做水烧开，把浸泡好的莲藕沥水后倒入锅中，焯水一分钟就可以了，莲藕本来就切得够薄了，时间过长，口感反而不好

　　步骤四：焯好的莲藕捞出来，放入冰水中浸泡，彻底的凉下来，热胀冷缩，过一下冰水，莲藕的口感特别的清脆

　　步骤五：捞出莲藕片摆在盘中，放上小米椒，葱白和蒜末，浇上烧至冒烟的油，激发出配料的香味

　　步骤六：然后再把提前混合好的盐，糖，醋淋在上边，最后撒上葱叶就可以啦！只要掌握好以下两个小窍门，做出的莲藕片比饭店的更好吃呢

　　划重点：

　　1、莲藕切好之后可不要直接焯水哈，下锅之前一定要先用醋水浸泡，可以防止莲藕片氧化，不会变黑

　　2、想要莲藕的口感更清脆，那么焯水的时间不宜过长，还有就是过一下冰水，热胀冷缩的原理，口感小不脆都难呀！