前两年在我们小县城秋葵还算是稀罕的物种，今年，大小菜摊上铺天盖地的全部是秋葵，价格也变得非常平民。秋葵属于低脂肪、低热、无胆固醇的保健蔬菜，其肉质柔细润滑，而且营养丰富，幼果中含有黏滑汁液，具有特殊的香气。秋葵的吃法很多，秋葵可以凉拌、可以炒食、油炸、炖食，可以做沙拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须要在沸水锅中烫三五分钟去除涩味。

　　以前买回来的秋葵，不是做白灼就是炒鸡蛋，但是秋葵这种做表面有一层黏液，家人不爱吃，用儿子的话说，这黏液看着像鼻涕，让人恶心。虽然家人不喜欢秋葵的黏液，但是秋葵黏液里的果胶可以降低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。这种混合物的黏液能帮助消化、有保护肝脏的功能及增强人体耐力的功效。

　　这才是秋葵最好吃的做法，外脆里嫩没黏液，鲜香可口，家人都爱吃。吃食物要多样化，多吃秋葵对身体健康有好处，虽然家人不喜欢吃带着黏液的秋葵，可从那以后我家吃秋葵都要把秋葵先放入炒锅里干煸一下，再用来做炒菜。这样做出来的秋葵就没有黏液，吃起来外脆里嫩，鲜香可口，很好吃，家人都爱吃。

　　干煸秋葵做法简单，搭配一些香香的五花肉，简直太下饭下好吃了。做这道菜首先秋葵要切得厚一些，这样吃起来有肉感，切好的秋葵放入油锅里，底部煎至微微发黄再翻过来煎另一面，两面都煎至微黄后盛出，再放入五花肉炒出油，放入葱姜蒜和豆豉炒出香味，再放入秋葵翻炒，根据家人的口味放入一些调味料翻炒后就可以出锅。

　　【干煸秋葵】

　　所需食材：秋葵200克，五花肉50克，蒜三瓣，姜一小块，葱一段，豆豉一匙，白糖少许，料酒少许，生抽一匙，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油适量，盐适量。

　　第一步：买回来的秋葵放水里清洗干净，然后放案板上切成厚片，秋葵切厚一些吃起来有肉感，切太薄的话放油锅里煎熟后就没有那种肉质的口感和味道。

　　第二步：五花肉切成肉片备用，再根据自家人的口味切一些姜片、蒜片、葱段和小米辣，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣，味道鲜辣吃着更下饭。

　　第三步：锅中放少许油，放入秋葵不动，把底部煎至微微发黄后再翻过来煎另一面，两面都煎至微黄后盛出来备用。

　　第四步：锅底放少许油润润锅，放入五花肉煸炒出油，然后放入姜片、蒜片、葱段、辣椒和豆豉、料酒煸炒出香味。

　　第五步：接着放入倒少秋葵翻炒均匀，放入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀后就可以关火装盘，柔嫩鲜美的干煸秋葵就做好了。

　　小唠叨：

　　1、秋葵一定要选择嫩秋葵，秋葵越小越嫩，吃老的秋葵像嚼树皮，秋葵选小不选大，长度为5—10厘米是最好的，选带毛绒的那种，比光滑的更嫩。

　　2、秋葵和五花肉的用量没有比例，喜欢吃五花肉的朋友可以多放一些，喜欢吃辣椒的也可以多放一些辣椒。