炒菜花时，直接下锅易夹生，多加1步，菜花香嫩好吃。

　　炒菜花，虽然是一道简单的家常菜，但是很多人在烹饪的时候，步骤不对，导致做出来的菜花容易夹生，还有的吃起来非常硬，很影响口感，怎么做都没有饭店里吃的味道。

　　今天就来详细说一下炒菜花的制作方法，注意几个细节，按照这个步骤做的话，出锅的菜花香嫩好吃，特别受欢迎，一点都不比大饭店的差。喜欢吃菜花的可以试试这个好吃的做法。

　　【食材准备】

　　菜花，猪肉，大葱，姜，生抽，盐，植物油，鸡精。

　　【烹饪步骤】

　　①烹饪菜花，第一步就要清洗，众所周知，清洗菜花是比较麻烦的，因为花头包裹的比较紧密，水不容易浸透到里面，所以清洗的时候一定要提前把菜花摘成小朵，然后放入盆中，倒入超过菜花的清水，然后放入果蔬清洗剂或者盐去浸泡15分钟，这样菜花表面的一层果蜡就会慢慢被分解掉，水分就比较容易渗透到菜花里面了，这时再用干净的清水多次冲洗，保证菜花干净，然后控干水分备用。

　　②想要菜花做出来口感不硬，一定不要少了焯水这一步，把锅里面加入清水，把水加热至沸腾，然后放入菜花开始焯水，大概2分钟左右，时间可以长一点，这样菜花看上去更白皙。然后捞出来控干水分备用。

　　③猪肉最好是选择瘦一些的里脊肉，好吃不油腻，提前把它从冰箱里取出，在常温下自然融化开，然后冲洗一下表面，再把它切成小块备用。生姜切成丝，大葱切成小块备用。

　　④锅中倒入植物油，加热到六成热，把葱姜放入爆香，之后放入猪肉开始炒，加入少许生抽继续煸炒，直到把猪肉炒至变色，这时大概八成熟。

　　⑤再放入焯好水的菜花一起开始炖，加入少许清水，这样便于菜花入味，保持大火快速把菜花炒熟。

　　⑥最后撒上一勺盐，一勺鸡精，这样一道非常好吃的菜花炒肉就做好了，按照这个步骤做出来的菜花一点都不硬，一点没有夹生的感觉，口感非常好，喜欢吃的就做来试试吧！

　　【烹饪小提示】

　　1.关于菜花，清洗的时候和西兰花都是一样的，不能直接放入水龙头底下去冲，这样水渗透不进去，要摘成小朵之后不断的去冲洗，这样才能保证洗净，而且要加入果蔬清洗剂或者盐，这样能起到杀菌的作用。

　　2.炒菜花的时候一定要加入少许清水，这样去烹饪更容易让滋味渗透到菜花里面，也不容易把菜花炒干，吃起来更嫩香好吃。

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