导语：朋友聚餐，想大口吃肉，我来推荐两款，操作简单，营养丰富，赞

　　随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢吃一些花样的肉类美食，不再像以前就知道蔬菜炒个肉或者是直接炖一锅肉，现在的人基本上不这样吃了，而是换了很多花样来吃。同样一块猪肉，换个做法就能出名甚至是成为当地的名菜，只要是用心去做，普通的鸡鸭羊肉都可以做出五星级酒店的感觉。今天就给大家分享硬菜，赶紧学起来。

　　扣肉

　　扣肉是一种以猪肉为主要食材制作成的一种美食，有现做成的扣肉，也有很多真空包装的扣肉罐头，平时在一些大型连锁超市都可以看见。听这个名字就应该知道，这是肉做好以后扣在碗里的，所以叫扣肉。

　　最早是源于广东那边，其实说一个名字，大家都知道，甚至很多人也吃过，那就是梅菜扣肉，里面的食材就是扣肉和梅菜，很多饭店都有这道菜，很出名。今天就给大家分享扣肉的一种做法，想吃的可以学一下。

　　做法：2斤五花肉洗干净，不用切，放入洗干净的锅中，加入酱油、冰糖和料酒等并搅拌均匀，这下五花肉被上了颜色，腌制1小时以后，放在室温下一段时间。准备烧开水的锅，将肉放入锅中开始煮至软烂。

　　煮好的肉切成方块儿，如果有刀工的话可以切成好看的形状，上锅蒸1小时以上，蒸熟以后扣在一个深一点的盘子中。在锅中放入清水，大火煮开以后，加入食盐和香油，将卤子倒在扣肉的边缘，勾芡好的卤汁色香味俱全，看着就很诱人，这样的扣肉外表美观，外酥里嫩，夹一块儿在嘴里，软烂香甜。

　　扣肉除了可以做梅菜口味的，还可以做很多品种的，大家喜欢山药或者胡萝卜以及别的蔬菜的，可以在家自己做，蒸肉的过程都是一样的。

　　徐州地锅鸡

　　徐州地锅鸡是一道很出名的名菜，在江苏那一带无人不知。地锅菜最早是在苏州北部和微山湖那一带。后来演变成了当地的美食。现在山东这边也有地锅鸡，只不过跟徐州的口味不太一样，不过各有自己的特色，都很好吃。

　　地锅鸡之所以出名，第一是鸡的做法和口味吸引人，再就是地锅鸡除了炖鸡以外，锅边还有面食，这样煮一锅鸡肉，就可以做一锅的饼子或者主食，不用单独再蒸馒头或者米饭了，省事又省力。

　　吃过地锅菜的人都知道，只要是地锅菜，汤汁都很少，不过口感特别醇厚，就着饼吃地锅菜太香了，软硬适中，蘸着鸡肉的汤汁吃更美味。现在很多星级饭店的大厨经过自己的研究，发明了很多地锅类的美食，像咱平时吃的地锅鱼、地锅牛肉等，都是在地锅鸡的基础上改造的，一锅多吃，说的就是他们。

　　做法：首先是和面，和面有技巧，不像平时蒸馒头一样需要醒发，这个面只要是软硬适中就行，直接粘在锅边，不是发面的，但是熟了以后也不是很硬的那种。

　　分割成小剂子，蘸着水，面饼拍的很薄，先爆香油锅，加入调料，将鸡肉和土豆芹菜等放入锅中，搅拌均匀，待鸡肉快熟的时候，锅边开始贴饼，十分钟基本上就可以熟了。熟了以后，搅拌一下鸡肉，就可以边吃饼边吃鸡肉了。

　　其实这样的吃法在冬天很合适，天气冷，一家人围着一个大铁锅，边吃边聊，就跟过年一样，热气腾腾的就是好吃。

　　冬天，大肉美食吃起来，扣肉和地锅鸡，家家户户的选择。