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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
又好吃又好看的拉花古早蛋糕,采用了烫面和水浴烘烤的方法,内部组织更软松细腻,口感更加绵软糯香
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
准备一个加高的长方形烤盘,为了好脱模一定要铺上油纸,烤箱上下层150度开始预热
评论
拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
准备九个鸡蛋,120克牛奶,120克玉米油,200克低筋面粉,柠檬汁几滴,可可粉2克,150克白糖:其中蛋黄里放30克,蛋白里120克
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
把鸡蛋蛋白蛋黄分离到两个无油无水的盆里,一定要无油无水的盆,蛋白里不能有一丝蛋黄,油、水、蛋黄都会影响到蛋白的成功打发
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
鸡蛋、牛奶、白糖搅拌均匀至白糖融化没有颗粒
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
玉米油加热到七十度左右,最好有温度计量一下,太高太低都会影响到烫面效果
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
往热油里筛入低筋面粉,用手动打蛋器切拌手法Z字快速拌匀,不要画圈圈方式搅拌,那样会导致面粉起筋
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
把蛋奶液倒入烫好的面团里,用刮刀切拌手法Z字型快速拌匀
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打几圈转中速档,蛋白出现大的鱼眼泡时,加入剩余白糖的三分之一,当出现比较细腻的小泡泡时,第二次加入剩余白糖的三分之一
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
当蛋白出现清晰纹路时第三次加入剩余白糖的三分之一,中速档搅打几圈转高速档全力打发
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
当提起打蛋器出现坚挺的小尖角时,蛋白就打发好了
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌手法快速拌匀,再加入三分之一蛋白同样手法快速拌匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中同样切拌手法快速拌匀
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
把蛋糕糊从高处倒入装好油纸的方盘模具中,震动几下,留下50克左右蛋糕糊在盆里
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
往蛋糕糊里筛入可可粉,用刮刀切拌手法快速拌匀倒入裱花袋,裱花袋剪小口
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
先在蛋糕糊表面用裱花袋挤出一排排直线
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拉花古早方盘蛋糕这样做,口感更加绵软香甜,好吃又好看
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1970年01月01日 08:00
用牙签竖向划上几道,花纹就出现了,把烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤一个小时连油纸一块取出来放到晾架上晾凉后再揭去油纸,不用倒扣
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