农村长大的80后，男孩通常都抓过黄鳝。我以前在没有干涸过水库的支流寨河里，抓到过一条小胳膊粗的大黄鳝，鳝鱼头有小鹅蛋那么大，体长不到一米，模样怪怪的，一下子就颠覆了我对大黄鳝的想象。我以前以为大黄鳝，会像见到过的蟒蛇那样又粗又长，没想到大黄鳝就是一个“胖子”，长度生长量有限，成鳝后就往粗的方向长。

　　当时我高兴坏了，拿回家向父母炫耀我的“成绩”，没成想我大爷看到后说吃不得，说这是“望月鳝”，有“剧毒”吃了容易出“事”。我当时毕竟也是念过几年小学的人，不信鬼魅邪说。嘴里答应着，就说养着玩，拿回家我父亲看到后也说吃不得，我说父亲老封建，父亲说大黄鳝“肉老”不好吃，身上寄生虫多。再者说，这个大鳝鱼长这么大，很罕见，少说也生长了10几年，非常不易，放生吧！后来在大爷封建观念的鼓动下，还说这条大黄鳝是雌性，可以繁殖更多小黄鳝（后来我才知道大爷就是忽悠人，因为黄鳝有性逆转这一罕见特性，就是鳝鱼在生长前期，体长大致在35㎝以内为雌性鳝鱼，然后开始逐渐转变为雄性鳝鱼，大致超过40㎝的鳝鱼，多为雄性鳝鱼），我当时想着大鳝鱼可以繁殖，以后有更多鳝鱼抓，才很不情愿的把这条大鳝鱼扔到我们村的水库里。

　　根据老辈人流传下来的笼统说法，通常认为“黄鳝十年长一斤”，也就是说大多数野生黄鳝终其一生，其实都很难长到1斤重。因为在其生长过程中，难得会一帆风顺，通常长不到半斤，就会被抓，或者遇到别的问题而“挂掉”。而人工饲养的黄鳝，通常养殖到2~4两的时候，就结合好行情销售了。再者说，也没有延长养殖周期的必要，再养长势放缓，经济效益不高，得不偿失。由此，我们见到少数上斤的黄鳝，多是野生环境下的一些“幸运儿”，才能够在适宜的生境中，生长多年以后达到的一个罕见的重量。那么，黄鳝是否越大越好吃呢？

　　我们知道黄鳝有不错的食补价值，在专业医生指导下下，还能辅助治疗不少疾病。据明《本草纲目》记载：“黄鳝性味甘温，无毒。入肝、脾、肾三经，能补虚损、强筋骨、祛风湿、能治疗痨伤、风湿痹痛、下痢脓血、乳核等症。”中医常把黄鳝的肉、头、皮、骨、血入药治病医人，以前民间的乡村医生，也常常用黄鳝给有些病人当做食疗来用。现代医学证明，黄鳝的新鲜血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的身体健康，甚至中毒。虽然说鳝鱼血清有毒，但是毒素经过高温烹饪，能被胃液和加热所破坏，所以人们食用烹饪熟的鳝鱼，通常不会发生中毒事件。切记新鲜的黄鳝血，不是专业医生，不能私下乱用！

　　在关于黄鳝的专业资料里，并没有说上斤重的鳝鱼食用价值更好。根据我们的生活常识，可以明白其中的道理。因为鳝鱼这种变温穴居动物，在水温低于10℃开始穴居冬眠，它们可以通过口咽腔和皮肤直接呼吸空气中的氧气，耐氧性强悍，仅次于水陆两栖动物。所以野生鳝鱼，可以在少水、污水的沟渠、池塘等地生存。这就使得生长越久的野生鳝鱼，身上更有可能寄生更多的细菌、病菌、寄生虫、重金属等有害物。由此可见，越大的野生鳝鱼，并不见得使用价值更好，反而食用价值堪忧。而在优质的水环境中，生长周期适中的鳝鱼，食用起来反而更加健康安全。

　　所以你看，并非越大的鳝鱼食用价值更好！这也是我当初抓到大鳝鱼，大爷和父亲不让吃，让我放生的主要原因。根据野生黄鳝的生存条件，结合民间“十年黄鳝长一斤”的说法，我们可以得出一个粗略的结论，野生鳝鱼长至一斤以上，达到一米的长度，需要十年左右。区别在于热带地区野外的黄鳝，冬季气温达不到冬眠的低温而不用冬眠；而寒带地区野外的黄鳝，由于冬季冷的时间久，不吃不喝冬眠时间长，长至一斤就需要更长的时间。毕竟野生鳝鱼食物来源相对不足，加上低温气候的影响，长到一斤需要相当长的时间，且非常不易。那么，具体上斤重的鳝鱼需要长多久？并没有准确的科学调查跟踪数据，无法给出更准确的答案。