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78岁的网红嬢嬢,成都著名的“三无”苍蝇馆子,地道传统川菜!

78岁的网红嬢嬢,成都著名的“三无”苍蝇馆子,地道传统川菜!
2020年10月27日 18:39 新浪网 作者 春哥大谈美食事83

  成都簇桥最火的“三无”苍蝇馆子,地道的传统川菜!

  提到成都簇桥这家“三无”苍蝇馆子,当地人都纷纷竖起大拇指。

  所谓“三无”,实则是指无招牌、无菜单、无服务,如果非要再加一条的话,就是无环境可言。

  典型的成都老式苍蝇馆子,八九十年代的装修风格,属于桌椅板凳都不配套的那种。

  但是就是在这样简陋、老旧的小店里,竟然有一位深藏不露的“网红嬢嬢”,食客们亲切地称为“簇桥大厨”,其拿手的火爆腰花、火爆肥肠堪称一绝!

  

  眼前这位精神抖擞、容光焕发的嬢嬢,你猜她多少岁呢?四十岁?五十岁?

  这位网红嬢嬢大厨今年已经78岁啦!

  只见嬢嬢气定神闲、游刃有余,颠勺手艺甚是娴熟,身旁站着一大群等餐的食客。

  在这里没有什么菜单可选,嬢嬢几乎每炒一道菜都会被“抢”走,所以你别傻乎乎地坐着等,动作麻利点去端自己想吃的菜。

  

  豌豆尖或许是大多数成都人的最爱!

  嬢嬢大厨的拿手菜火爆腰花,里面就加入了超爱的豌豆尖,红润透亮的油汤汤配上翠绿色,色泽十分讨喜!

  腰花码的料很重,完全没有一丝丝的腥味,味道干净吃起来就特别放心。

  大火爆炒的瞬间,腰花切得很漂亮,入口香辣味浓郁,口感极其脆嫩爽滑,对于爱吃腰花的朋友而言,这道菜都是必须要点的!

  重点夸赞下豌豆尖,加在腰花里面真的太巴适了!

  

  随便挑一筷子,满满的酱料包裹在腰花上,看起来就食欲满满。

  (若不是最近想减肥,真的想再多“刨”两碗饭。)

  莫着急,下饭的菜还有几道,大家跟我们一起来细细品尝下!

  

  火爆肥肠也是嬢嬢的拿手菜!

  肥肠有点类似于干煸肥肠的口味,但是肥肠又没有那么干,相比较下更加软糯一些。

  这道菜真的是越嚼越香那种,吃一筷子就停不下来,嬢嬢炒菜很舍得放油,每道菜都是典型的“油爆爆”,吃得人欲罢不能的。

  

  稍微有点失落的回锅肉。

  这道回锅肉不是嬢嬢亲手炒的,好像是她的儿子炒的。

  味道一般般,显然就没有火爆腰花那么的“惊艳”,而且猪肉没有煸香,吃起来稍微有点腻人,盐味还有一点点重,建议稍微改善下味道哦。

  

  食客们最爱的豆腐脑花!

  不得不承认,这道豆腐脑花真的是弥补了回锅肉的不足,虽然看起来有些油爆爆的,但是味道真的是不摆了!

  首先说这脑花和豆腐的组合,真的是顺滑细嫩,口感极佳!再说这香辣的味道,只能用一个词语形容就是“浓郁”!

  舀几勺淋在米饭上,稍微搅拌下再吃,那种香辣浓郁的滋味一定会让你记忆深刻。

  (话说在写下这段文字的时候,我就默默地吞了下清口水……)

  

  听嬢嬢给我们介绍说,他们家在簇桥这边已经做了几十年了,很多顾客都是他们家的回头客。

  在当地也算是小有名气,嬢嬢的几道拿手菜也受到了食客们的一致好评。据说还有的食客每年都会携家带口专程驱车过来品尝,嬢嬢说到此处时,忍不住地眉飞色舞起来,笑呵呵地说道:“这都是大家对我的支持!”

  “三无”在这里并非贬义词,就如同“苍蝇馆子”一词,它代表着老成都的一种市井美食文化,都是成都老百姓的最爱!

  或许有人会羡慕五星级酒店的饕餮大餐,但始终无法代替的是,那一道道地道的传统川菜风味!

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