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晒晒我家晚餐,3菜1汤有肉有海鲜,网友说这两口子日子过得很精致

晒晒我家晚餐,3菜1汤有肉有海鲜,网友说这两口子日子过得很精致
2020年11月25日 23:42 新浪网 作者 春哥大谈美食事83

  今日导读:“三菜一汤”蒜苗煮鱼海味爆鲜,菠菜虾皮汤好“虾”太美味!晒晒我家晚餐,3菜1汤有肉有海鲜,网友说这两口子日子过得很精致!

  即使多数小孩不爱蔬菜,但蒜苗、菠菜、番茄和豇豆等食材却是价格平实、营养价值很高的蔬果食材,只要巧妙搭配其他肉食或海鲜就能很美味。

  

  口感滑嫩细致的鳕鱼片,先煎出香气再和蒜苗与番茄炒香,让原本菜腥味鲜明的蒜苗与番茄也变得风味温润,酸香迷人,却又能同时感受到鳕鱼鲜甜和蒜苗清香,适口度大大提升。

  

  蒜苗番茄煮鱼

  材料:

  鳕鱼块150克、蒜苗段60克、腐皮卷50克、蒜碎1瓣、姜丝1片、鲜冬菇1朵、番茄块1颗、清汤半杯,蚝油1茶匙、米酒2汤匙,酱油、糖各少许

  腌料:

  绍兴酒、玉米粉各1茶匙,盐、糖、胡椒粉各少许

  做法:

  1、冬菇一开四,鳕鱼切块后以腌料抓腌后静置约5分钟。

  2、热油锅将鱼皮朝下煎上色,翻面再煎上色后盛起。爆香姜蒜后加少许油,放蒜苗和番茄炒匀。

  3、加入冬菇和清汤以中小火煮,以蚝油、老抽和加糖调味炒匀。放入鳕鱼块和米酒、腐皮后加盖,转中火煮约5分钟收汁。

  

  玉米片脆香鸡翅

  材料:

  鸡翅8支、辣玉米脆200克,黑胡椒、盐各少许

  腌料:

  蒜粉1茶匙、糖半茶匙、蚝油1茶匙、绍兴酒1汤匙

  做法:

  1、鸡翅尾端浅切2刀,以腌料抓腌静置约20分钟。玉米片放保鲜袋封好后压碎备用。

  2、面粉依序加入与2汤匙水拌成薄面糊,以盐和黑胡椒调味。鸡翅沾上面糊后再沾玉米片。

  3、热油锅烧热油至180度油温,放鸡翅以半煎炸淋油方式炸至表面至定型,转中火炸熟即可。

  

  爽脆的豇豆多了冬菇、蒜末与绍兴酒提味,炒到滋味俱足,不但还保留了清脆的口感,厚实的菇香与酒香也特别诱人,轻松就让小孩买单。

  豇豆炒鲜菇

  材料:

  豇豆段150克、鲜冬菇片3只、去皮红萝卜丝1/4条、蒜碎2瓣、清汤1汤匙

  调味:

  盐、糖、麻油各少许,绍兴酒2茶匙

  做法:

  1煮滚水加盐和糖,放豇豆汆烫约5分钟。

  2热油锅炒香红萝卜丝与冬菇片炒香,沿锅边淋绍兴酒呛香,加蒜碎炒匀。

  3再加少许绍兴酒,锅中放入豇豆,下清汤、糖、盐和麻油调味煮匀即可。

  

  而质地容易软烂的菠菜则加了虾皮提鲜,加进皮蛋、姜丝煲煮成汤,替汤头注入隐约海味,入喉甘鲜又暖胃;

  此时并利用没吃完的玉米脆片裹上鸡翅炸到酥香,外酥内嫩,满足了周末需要被疗愈的胃口,全家人都吃得开心,谁都不挑嘴。

  菠菜皮蛋虾皮汤

  材料:

  菠菜150克、皮蛋块1颗、虾皮2汤匙、姜丝2片、清汤900毫升,盐、糖各少许

  做法:

  1、菠菜除去根茎后切段,虾皮以水泡开后捞出沥干备用。

  2、热油锅炒香虾皮与姜丝,再加少许油后加入清汤和皮蛋。

  3、加盖转大火煲煮约5分钟,放菠菜煮软后以盐、糖调味。

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