这几年，白葡萄酒真的很努力。

　　但不管他怎么努力，聚会饭局上的主角，依然还是红葡萄酒。

　　有朋友统计过，酒店餐厅里出现红葡萄酒和白葡萄酒的比例，通常在10比1。

　　就是说，红葡萄酒喝掉10瓶了，白葡萄酒才喝掉1瓶。

　　也难怪，讲到这个伤心痛处，白葡萄酒就仰天长叹，“既生瑜，何生亮！”

　　国内市场上最常见的葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒，同样都是葡萄酒，这两者有什么区别呢？

　　葡萄品种不同

　　一般来说，红葡萄酒用红葡萄品种

　　（玛瑟兰、赤霞珠等）来酿造

　　红葡萄品种中含有大量花青素

　　外观呈现出红色或紫色

　　白葡萄酒用白葡萄品种

　　（维欧尼、霞多丽等）来酿造

　　白葡萄品种中含更多的浅色黄酮类物质

　　外观呈现浅绿色、黄色......

　　此外，葡萄中的色素主要存在于果皮中

　　于果肉中含量很少

　　所以也可以用红葡萄来酿白葡萄酒

　　酿造工艺的区别

　　红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。

　　白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

　　红葡萄酒只能用红葡萄酿造，品种可为皮红肉白，也可为皮肉皆红。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用红葡萄酿造（去皮的红葡萄果汁）。

　　葡萄酒中的颜色来自何处？

　　相信很多人都知道，葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮。的确如此！根据颜色，酿酒葡萄也可分为红白两种，它们分别能酿制出对应颜色的葡萄酒。值得一提的是，白葡萄酒也可以采用红葡萄品种酿制。风味

　　红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性。

　　在白葡萄酒中，单宁含量往往很低，几乎没有。

　　哪种更适合你?

　　许多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。即使最便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的“涩”味，而且有了酸度后，葡萄酒的酸度会被很好的遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表，没有人会不喜欢他们甜美爽口，果香饱满的滋味。

　　吃西餐时，国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒，鱼类，海鲜以及猪肉配白葡萄酒。