这种圆圆的豆子形状的“旺仔小馒头”，是孩子们都爱吃的零食，一抓一把，都塞到嘴里。口感酥松，入口即化，甜甜的很好吃。其实制作方法并不难，自己在家就可以做。而且自己做的没有任何添加剂，都选用最健康的食材，一次多做一些，密封起来能保存很久。难易程度：简单。用时：半小时。分量：2人份。用到厨电：厨房电子秤，电烤箱，电动打蛋器。用料：低筋粉30克，无盐发酵黄油50克，淀粉90克，奶粉30克，糖粉30克，蛋黄2个，小苏打2克。做法：

　　1. 将低筋粉、淀粉、奶粉和小苏打混合均匀。小苏打会遇热膨胀，使小馒头的口感更加酥松。奶粉会增加小馒头的奶香味儿。

　　2. 将黄油刮成薄片，在室温下软化，软化到用刮刀很容易拌开的程度。注意此处的黄油是软化，不是加热融化。制作曲奇、饼干、酥皮点心时，黄油一般都是软化，而制作松饼、华夫饼、牛轧糖等，一般都是加入融化。

　　3.加入糖粉，用打蛋器打到顺滑的羽毛状。黄油要使用无盐黄油，最好是发酵的无盐黄油，奶香味更浓些，如果没有，也可以用普通黄油。黄油打发的口感更好些，比植物油的好吃。如果没有糖粉，也可以用细砂糖打成粉末状，或者用幼细砂糖代替。

　　4. 将2个蛋黄搅匀，分次加入打发的黄油中，每次都搅打到完全融合，再加入下一次，直到没有水油分离的状态。

　　5. 将第一步的粉类材料过筛，倒入其中，搅拌成团。因为不同面粉吸水率不同，所以要根据面团状态酌情增减，如果太稀了粘手，就再加入一点儿淀粉。

　　6. 将面团搓成细长的条，切成均匀的小块。如果室温过高，可将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变硬容易操作。

　　7. 将这一个个小块揉成圆形，摆在烤盘上，每个之间留出一点儿膨胀的空间。小圆球不必一个个单独揉，可以在手掌和操作板之间多放几颗，用掌心水平轻柔搓动就可以了。这时可以同时预热烤箱，140度，上下火同时加热十分钟左右。

　　8. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右。具体时间也要根据小馒头个头大小，和烤箱实际炉温酌情增减。如果烤箱有热风功能，可以用热风，加热更均匀一些。烤的过程中要注意上色情况，因为小馒头只有指尖大小，所以不要开高温，否则很容易糊。

　　小提示：如果将面团搓成细条的过程中，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要再加水，否则成品会不酥不脆。