在北方农村，逢年过节必吃的一定是饺子，它代表着团圆和圆满，更是我国的传统美食文化。单说我国最隆重的节日——春节，从除夕的年夜饭要吃饺子，年初一早上再吃一顿，到了初五还要再吃一次，最后正月十六吃上一顿饺子，这个年才真正算过完。

　　北方人包饺子讲究皮薄大馅，下锅后还要保证不破，这对于和面是个考验，包饺子的方法也多种多样，每个人的手法也不尽相同，包出来的形状也各有千秋，有元宝形的，也有月牙形的等。

　　包好的饺子

　　包进饺子里的馅料也是多种多样，最常见的一般有猪肉大葱萝卜馅、猪肉韭菜馅、猪肉白菜、牛肉馅、羊肉馅、韭菜鸡蛋馅、小茴香馅等。

　　剁肉馅

　　最常吃的猪肉馅用的都是上好的五花肉，虽然现在机器绞肉很方便，但是手工剁出来的肉质口感更好，因此剁肉也是包饺子整个过程中最麻烦和最辛苦的一道工序。

　　擀饺子皮

　　饺子皮要擀地中间厚、周边薄才能保证下锅煮的时候不容易破皮。