过年期间，采购年货的时候会购买不少的肉类，冰箱的冷冻层都塞得鼓鼓囊囊的，不管是排骨还是猪肉、牛羊肉，解冻的时候都会感觉挺麻烦。冻得如同石头般坚硬的肉块，是没办法进行烹饪的。不少人采用微波炉或者用水泡的办法来解冻，不过都有缺点，微波炉解冻会让肉类的表皮收紧，用水长时间泡又会让肉中的水分过多，都会影响口感，分享3种快速解冻的方法，不影响肉质，吃起来如同鲜肉一般。

　　直接将肉类放在水龙头下冲，是非常快速的一种解冻方式，尤其是对排骨类的解冻，冲水的时候朝着排骨块中的缝隙冲，只需要3-5分钟，一大块3斤重的排骨就可以完全解冻开。因为和水接触的时间少，肉也不会被“泡发”，如同鲜肉一般，这样的做法唯一的缺点就是稍微有些浪费水。

　　冬天下雪的时候，经常可以看到往道路上“撒盐”，接触盐的雪很快就会化掉，这是因为盐溶液的冰点更低，而且可以为水增加凝结核，让冰更容易变成水。同理我们在给肉解冻的时候，也可以先化开两勺盐，将肉泡在盐水中，比直接用清水泡解冻快好几倍。解冻结束后，再冲洗一下表面的盐溶液就可以了。

　　金属的热传导性要远高于瓷器、木头等，将需要解冻的排骨或者肉块放在金属盆中，上面再扣一个金属盆来增加热传导面积和速度，如有可能，将金属盆也放在金属表面的物体上，这样解冻的速度，要远高于直接放在空气中的速度，如果有铝盆更好，铝的热传导效应更高一些。

　　还有一种最简单的方法，但速度比较慢，第二天预计要吃肉和排骨的时候，提前将其从冷冻层转移到冷藏室中储存，经过一夜后，就完全解冻了，而且也是特别的新鲜省事。

　　给肉解冻我用的最多的就是用水冲洗的方法，尤其是排骨，小肉块等有缝隙的冻肉，解冻起来更是得心应手，水流大的话，1分钟用不了就能全解冻开，特别方便。

　　时间不赶紧就用金属盆解冻，放在温暖的地方，大约半个小时就全部化开了，也很实用。

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