说到馒头，那可是北方人最爱吃的食物，他们一日三餐都离不开馒头，就像南方人爱吃米饭一样。南方人虽然没有北方人那么爱吃馒头，但是也会偶尔一些，特别是早餐，吃个馒头，再喝杯豆浆也是不错的。馒头是怎么做的呢，当然首先要做的就是发面，记得在我们小的时候，发面用的是老面，就是每次做馒头的时候，都会留下一小团面，然后它就会变硬，就成了老面，下次做馒头的时候，就用它来发面。现在人们的生活节奏越来越快，用老面的越来越少了，大多都是用酵母来发酵的，酵母的发酵会更快一些，而且蒸出来的馒头也更加暄软。

　　那么大家对酵母了解吗？常吃酵母发酵的馒头，会影响我们的身体健康吗？下在我们就一起来了解一下酵母吧！酵母发酵的馒头，常吃会影响身体吗？若你不知道，赶紧来看看！

　　酵母是一种我们看不到的细胞微生物，其中含有大量的营养物质，像蛋白质，B族维生素这些，现在人们的生活质量提高了，人体就很容易缺乏B族维生素，而酵母可以起到补充的作用。酵母和面团接触以后，发生一种化学反应。酵母菌可以把面粉中的淀粉变成葡萄糖和二氧化碳，所以发酵好的面团才会比原来大很多，而且呈蜂窝状，这就是因为二氧化碳受热以后膨胀达到的效果。

　　酵母做为一种微生物，它可以使面团变的柔软，而且用酵母发酵还可以让面粉中的麦香味更突出。酵母可以说是一种纯天然而且营养均衡的食品，所以常吃酵母发酵的馒头对我们的身是没有影响的，就算是有影响，也会是好的影响哦！酵母是一种既低脂、低糖、低胆固醇的食品，经过酵母发酵之后的面食，在它有内部都会形成蜂窝状，食用之后也是比较容易消化的，就连肠胃功能较弱的人也是适合食用的。

　　酵母发酵的好处就是发酵速度快，而且比老面发酵更容易掌握，一般用酵母发酵是不会失败的，但是老面就不同了，如果控制的不好，发酵好的面团就容易发酸。我们在发面的时候，先把酵母用37度左右的温水化开，注意温度不要太高哦，到了冬天的时候，我们可以在融化酵母水的时候，加入少量的白糖，白糖可以帮助酵母发酵，这样就不用担心天太冷面发不开了。

　　常吃酵母发酵的馒头，对我们的身体是没有影响的，所以大家可以放心食用哦，但是我们在发酵面团的时候，不要想着要加快发酵速度，就放过量的酵母，那样做出来的面食口感会差很多哦！看了这些，大家应该对酵母都了解了吧！