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美食严选:蛤蜊蒸蛋,甜辣对虾,宫保牛筋,和风素鱼

美食严选:蛤蜊蒸蛋,甜辣对虾,宫保牛筋,和风素鱼
2020年07月12日 22:21 新浪网 作者 CYT常遥远

  三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。今天我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!

美食严选:蛤蜊蒸蛋,甜辣对虾,宫保牛筋,和风素鱼

  蛤蜊蒸蛋

  材料: 鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花;

  做法

  1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用;鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀;

  2.准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去;

  3.把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可;

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  甜辣对虾

  材料:对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量

  做法

  1、从虾头的位置,去虾脑并拉出虾线。

  2、开背,加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

  3、锅烧热,淋少许山茶油,把虾煎透。

  4、虾盛出,煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。

  5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。

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  宫保牛筋

  做法:

  1.凉锅放入花生米后,再放入适量油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声密集、花生有少量脱皮时,关火盛出备用。

  2.将熟牛筋切成小段。大葱切段。

  3.姜切成丝,蒜切成片,青红椒切圈,干辣椒切段。

  4.起锅烧油,小火炸香花椒和干辣椒。

  5.加入葱、姜、蒜炒香。

  6.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。

  7.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量放入小碗中,调成汁。

  8.将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

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  和风素鱼

  做法

  1、山药去皮蒸熟,制成泥备用。

  2、豆腐衣平放于案板上,抹少许面糊(起粘合作用),将海苔和山药泥分别放在面糊上,卷成条状后,切成厚块(素鱼块)。

  3、将做好的素鱼块挂糊,入油锅炸至表面稍硬时,捞出吸油装盘。

  4、净锅入油,下姜片炒香,加入素蚝油、味素、纯净水调成味汁,往素鱼块上勾芡淋汁即可。

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