最近在祖国各地火了的粑粑坊，每天排长队等的就是这个糯米蛋糕。这个小蛋糕的亮点在于低筋面粉换成了糯米粉，外皮酥香，内里软软糯糯，口感的确很赞。作为巧克力控我增加了可可粉，香味更加浓郁，值得一试哦！

　　可可糯米蛋糕的用料

　　鸡蛋3个

　　糯米粉70克

　　牛奶100克

　　玉米油20克

　　细砂糖40克

　　可可粉10克

　　柠檬汁几滴

　　可可糯米蛋糕的做法

　　步骤1

　　这个量用纸托做了9个小蛋糕。

　　步骤2

　　蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。

　　步骤3

　　蛋黄中加入玉米油和牛奶。

　　步骤4

　　搅拌均匀。

　　步骤5

　　筛入糯米粉和可可粉。

　　步骤6

　　Z字形搅拌至均匀浓稠，蛋黄糊就做好了。

　　步骤7

　　蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋打发，过程中分三次加入40克白砂糖，打发至纹路不消失。

　　步骤8

　　提起打蛋器有小弯钩。

　　步骤9

　　将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，最后将全部混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

　　步骤10

　　将蛋糕糊倒入纸托中，8分满。

　　步骤11

　　预热好的烤箱175度中层烤30分钟。

　　步骤12

　　膨胀成一个个蘑菇头，可爱极了。

　　步骤13

　　蛋糕出炉后可以在表面筛可可粉装饰。

　　步骤14

　　口感软糯，可可味道浓郁。

　　感谢大家的支持，各位需要什么配方可在下方留言