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美食严选:香辣猪肘,萝卜干焖黄豆,双椒草菇,玉米面发糕的做法

美食严选:香辣猪肘,萝卜干焖黄豆,双椒草菇,玉米面发糕的做法
2020年08月09日 20:48 新浪网 作者 CYT常遥远

  不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

  香辣猪肘

  

  猪肘1个;干辣椒片1小把;葱1棵;姜1小块;蒜3瓣;八角3颗;香叶4片;花椒1小把;白砂糖;生抽;老抽

  做法

  1、 猪肘去毛,洗净,剁成块. 花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).

  2 、 葱切葱花,姜切片,蒜切片. 猪肘过沸水,去血水.撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.

  3、 锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.慢慢炒至白砂糖融化.倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.

  4 、 加入葱姜蒜,翻炒. 加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.

  

5 、 开盖,大火收汁.盛盘.锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香. 浇在猪肘上面.一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.

  

  萝卜干焖黄豆

  材料:萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片

  做法

  1.黄豆提前一夜泡好,萝卜干泡软,冲洗两遍,切小段儿,葱姜切丝;

  2.锅里倒油,待油六成热后,加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香;

  3.放入萝卜干,加豆瓣酱,翻炒均匀;

  4.再放入黄豆翻炒两分钟,生抽增鲜,加少量的水,小火焖一会儿即可出锅。

  

  双椒草菇

  材料:草菇250克、青椒3只、红椒1只、泡椒少许、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜汁、食用油;

  做法

  1.将草菇,青椒,红椒洗净,草菇切片,青红椒切成块;

  2.小火,将锅烧热,倒油,将泡椒,蒜蓉,干辣椒,花椒放进油锅中翻炒;

  3.将青椒红椒倒入锅中,调大火爆香;

  4.再加入草菇,加盐,稍微再炒一下,就可以起锅了;

  玉米面发糕

  

  做法:

  1、酵母用水提前调匀。

  2、玉米面,面粉装入可以搅拌的盆子里。

  3、提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁,白糖,蔓越莓干放进去。

  4、酵母水边倒入边用筷子搅拌,再用手搅拌均匀。

  5、装入抹了油的模具,用手蘸水拍平表面,盖上湿布或保鲜膜发酵。

  6、发到1.5倍大以上,表面装饰一些熟核桃仁,盖好保鲜膜蒸30分钟即可。

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