干锅墨鱼仔

　　食材：鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱段、大蒜、青红椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精

　　做法：

　　1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；

　　2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；

　　3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

　　清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油适量。

　　做法

　　1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

　　2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

　　3.锅中烧开水，放入鱼蒸8-10分钟，关火后再虚蒸3-5分钟。将盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

　　4.锅中烧热油，浇倒在鱼身上，再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

　　洋葱炒肚丝

　　做法：

　　1、起锅放油，爆香蒜片；

　　2、放入青红椒与洋葱煸炒；

　　3、炒至断生放少许盐，盛出备用；

　　4、再起锅放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒，再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油，炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内；

　　5、大火快速翻炒均匀，即可出锅。

　　雪菜鱼汤

　　材料:鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　做法:

　　1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；

　　3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可