芦蒿炒肉丝

　　食材：芦蒿300克、肉丝100克、红椒3个、生姜丝3克、盐适量、蚝油1匙勺

　　做法

　　1、芦蒿切段，肉丝放入少许淀粉、加入料酒、生抽、蚝油腌制几分钟；

　　2、炒锅烧热入油，倒入肉丝翻炒熟盛出；

　　3、炒锅加入油烧至6成热，倒入芦蒿快速翻炒半分钟，加入盐、红椒、姜丝、肉丝再炒半分钟关火装盘。

　　排骨年糕

　　食材：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

　　做法：

　　1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

　　2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

　　3、放老抽、生抽，拌炒上色；

　　4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮；

　　5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；

　　6、盛盘，最后浇上汤汁。

　　黄豆焖鸡爪

　　食材：鸡爪、黄豆、八角、花椒、红椒干、老抽、料酒、鲜贝露、盐、糖

　　做法：

　　1、鸡爪洗净，切掉指甲，起锅烧水，鸡爪冷水下锅，大火煮开后鸡爪氽水捞出；

　　2、黄豆提前泡发好；

　　3、锅内放油后放入大蒜爆香；

　　4、倒入鸡爪，翻炒均匀；

　　5、倒入酱油、料酒、干红椒、八角、花椒、黄豆，翻炒均匀；

　　6、锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐；加盖中火煮开后转小火；小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止；出锅前滴少许鲜贝露即可。

　　莴笋炒瘦肉

　　做 法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟，加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　6、加入莴笋、红萝卜丝、木耳丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　7、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。