新浪新闻客户端

想吃酸菜不用买,2分钟教会你做法,口感又酸又脆,放久了也不烂

想吃酸菜不用买,2分钟教会你做法,口感又酸又脆,放久了也不烂
2021年04月03日 22:49 新浪网 作者 CYT常遥远

  不管是南方还是北方,很多人爱吃酸,酸菜就成了美食之一。做成酸菜鱼、炒酸菜等等,都美味得很。每次我没有胃口的时候,总喜欢做一道酸菜鱼吃,酸酸的口感太开胃了,甚至连汤汁都好喝得不行。

  南方人做酸菜,一般都是用芥菜来做的,很多人嫌麻烦,喜欢去超市买现成的。其实想吃酸菜根本不用买,因为我感觉超市里的酸菜,因为腌制时间不够,因此味道并不那么正宗、入味,而且卫生问题也不保证。

  想吃酸菜,自己在家就能做,接下来我想教给大家一种做法,2分钟就能学会。大家学会这种做法之后,可以试着自己在家做做看,做出来的口感又酸又脆,超级好吃。而且这样腌出来的酸菜,放久了也不会腐烂、长毛。

  【腌制酸菜】

  用料:芥菜、盐

  1、先把芥菜清洗干净,一定要彻底洗净哦,防止上面有脏污。清洗干净的芥菜,咱们先不要着急去腌制,这里有个关键步骤,需要大家去做。

  2、把芥菜放到外面摆放开,然后开始晾晒,将其水分晒干为止。多做这一步,腌出来的酸菜更爽脆,而且口感更好。

  3、晒好之后,接下来准备焯水。锅内倒水烧开,烧开后加入2勺盐,加盐的目的是为了让芥菜更翠绿。然后把芥菜放进去,焯烫10秒钟,迅速捞出。

  4、接下来准备一个专门腌酸菜的罐子,把芥菜给放进去,每放一层,就得再往里面撒上适量的盐,直至把芥菜全部摆放好为止。然后接下来,我们需要往里面倒水,相对于清水来说,我更喜欢倒淘米水,不仅腌出来更好吃,并且保存时间更长。

  5、淘米水倒好之后,我们在上面压一块重物,比如石头之类的,然后再把罐子密封好,开始腌制就行了。大概需要20天左右,这个时候酸菜已经很酸很入味了,这个时候拿出来炒菜、做酸菜鱼等等都可以啦。

  腌制酸菜的方法就教给大家啦,其实非常简单,大家按照这样的方法来做就行。感兴趣的小伙伴,买点芥菜回家,试着做一做吧!

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有