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做蚂蚁上树,不要直接下锅炒,难怪粘锅又起坨,要记得多做这2步

做蚂蚁上树,不要直接下锅炒,难怪粘锅又起坨,要记得多做这2步
2021年04月03日 22:53 新浪网 作者 CYT常遥远

  蚂蚁上树,听起来很有意思,其实这就是一道十分传统的四川名菜,因为口感好而深受大众的欢迎。以前这还是餐厅里一道非常有名的下饭菜,几乎人人都吃过,但是现在少之又少,几乎见不到了。

  

  不过我们全家人对这道菜都爱不释手,外面吃不到就只能在家里做一做了。蚂蚁上树,其实很简单,不过就是炒粉条嘛!但是却有不少人做出来卖相不好、口感也不好,做的时候要不就是粘锅要不就是起坨。

  

  做蚂蚁上树,不能直接下锅炒,难怪粘锅又起坨!今天我想来给大家分享,做蚂蚁上树的正确方法,做的时候多做这2步,就能很好的避免粘锅、成坨现象。这道家常菜,如果你也喜欢吃的话,不妨跟着我做做看哦。

  

  【蚂蚁上树】

  用料:粉丝、肉末、葱姜、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、食用油

  1、首先我们准备一把粉丝,将其放入清水中浸泡,直到泡软为止。然后再来准备肉末,准备一小块猪肉,洗干净之后剁成碎末即可。

  

  2、还有葱切成葱花,生姜切丝。锅内倒油,烧热之后加上葱姜爆香,然后再把准备好的肉末放进去,开始不停翻炒。炒到肉末变色之后,我们加上少许料酒,继续翻炒,直至肉末炒熟为止。

  

  3、接下来加上1大勺郫县豆瓣酱,然后再加上盐、白糖、生抽,翻炒均匀之后往里面加上适量的开水,将其烧开。

  4、这个时候我们的粉丝也泡发好了,但是不要直接放到锅里,需要加入少许食用油,将其搅拌均匀,多做这一步,就能很好的避免粘锅、成坨。

  

  5、然后我们再把粉丝放入锅中,就可以了。小火炖煮5分钟左右,等到汤汁快要收干的时候,我们还需要往里面加上适量的明油,或者直接倒一点食用油也可以,然后翻炒均匀就可以出锅了。

  

  注意事项:

  1、粉丝不要直接下锅,而是应该等到泡好之后,放上适量的食用油,搅拌一下,可以防止粘锅、成坨。

  2、快要出锅之前,应该往里面淋上少许明油或食用油,也可以很好地避免成坨现象,并且还可以让整道菜看起来更加明亮、更有食欲。以上就是想跟大家分享的,做蚂蚁上树的2个关键步骤。

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