春天3、4月份的时候，适合吃什么海鲜？我更喜欢吃螃蟹，有人说螃蟹等到夏天、秋天的时候才最肥美呢，这个时候吃，简直就是浪费钱。其实我还真不这么认为，现在的螃蟹吃起来，肉质也是非常肥厚的，很鲜美。

　　但是蒸螃蟹，你还在直接上锅蒸吗？那这样的话就错了，难怪很多人蒸出来，肉质不鲜美，并且还容易掉腿、流黄呢！

　　很多人每次蒸螃蟹，都会吐槽一下，总会出现各种各样的问题，导致螃蟹的口感很差。

　　其实这就是因为你的方法没用对，螃蟹直接上锅蒸是大错，这其中还是有不少小技巧的。今天我就想来给大家分享，蒸螃蟹的3个小技巧，学会之后可以试着在家做一做，保证会比你的做法好。这样做出来，鲜味不流失，蟹黄不外流。

　　【3个技巧】

　　第一：处理螃蟹

　　虽然买螃蟹，一定要买活的，但是蒸的时候一定不要让它活着上锅。我们用筷子、叉子之类的，从螃蟹的嘴里戳一戳，一会的功夫螃蟹就不会动弹了。

　　这样处理过之后，再上锅蒸，螃蟹不会挣扎，因此不容易掉腿。

　　第二：摆放姿势

　　螃蟹上锅蒸，不要随便乱放，而是应该让其肚脐朝上、蟹壳朝下摆放。

　　大家可以试试这样做，螃蟹蒸出来之后，就不会流黄了。

　　第三：冷水蒸

　　蒸螃蟹，一定不要用开水，冷水上锅蒸是最合适的。这样蒸出来的螃蟹，味道才会更加鲜美。

　　【蒸螃蟹】

　　材料：螃蟹、姜片、料酒

　　1、买螃蟹一定要买活的，买回来之后我们将其处理一下，把上面带着的绳子剪掉，然后用小刷子，将其表面的脏东西全部刷洗干净。

　　2、下面就按照我的上述做法，用一根筷子戳一下螃蟹的嘴，让其不再挣扎。锅内倒入适量的水，然后再往里面加上少许料酒。

　　3、把蒸屉放上去，在上面依次摆放上姜片，然后把螃蟹肚脐朝上，摆放在姜片上就可以了。

　　4、接下来就开始准备蒸了，冷水直接上锅蒸，才最合适。大概需要15——20分钟的时间，螃蟹就熟了，具体还是要根据螃蟹的大小来决定的。螃蟹蒸熟之后，即可关火，然后再将其取出来开吃。

　　5、最后我还喜欢调制一个料汁，很简单的，大家也可以试试。把姜切成末，加上一点陈醋，搅拌好之后就可以了。把螃蟹肉蘸着这个料汁吃，口感很不错，而且还可以中和螃蟹的寒性。