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蒸螃蟹,还在直接上锅蒸?记住这3点,鲜味不流失,蟹黄不外流

蒸螃蟹,还在直接上锅蒸?记住这3点,鲜味不流失,蟹黄不外流
2021年04月29日 22:22 新浪网 作者 CYT常遥远

  春天3、4月份的时候,适合吃什么海鲜?我更喜欢吃螃蟹,有人说螃蟹等到夏天、秋天的时候才最肥美呢,这个时候吃,简直就是浪费钱。其实我还真不这么认为,现在的螃蟹吃起来,肉质也是非常肥厚的,很鲜美。

  

  但是蒸螃蟹,你还在直接上锅蒸吗?那这样的话就错了,难怪很多人蒸出来,肉质不鲜美,并且还容易掉腿、流黄呢!

  很多人每次蒸螃蟹,都会吐槽一下,总会出现各种各样的问题,导致螃蟹的口感很差。

  

  其实这就是因为你的方法没用对,螃蟹直接上锅蒸是大错,这其中还是有不少小技巧的。今天我就想来给大家分享,蒸螃蟹的3个小技巧,学会之后可以试着在家做一做,保证会比你的做法好。这样做出来,鲜味不流失,蟹黄不外流。

  

  【3个技巧】

  第一:处理螃蟹

  虽然买螃蟹,一定要买活的,但是蒸的时候一定不要让它活着上锅。我们用筷子、叉子之类的,从螃蟹的嘴里戳一戳,一会的功夫螃蟹就不会动弹了。

  这样处理过之后,再上锅蒸,螃蟹不会挣扎,因此不容易掉腿。

  

  第二:摆放姿势

  螃蟹上锅蒸,不要随便乱放,而是应该让其肚脐朝上、蟹壳朝下摆放。

  大家可以试试这样做,螃蟹蒸出来之后,就不会流黄了。

  第三:冷水蒸

  蒸螃蟹,一定不要用开水,冷水上锅蒸是最合适的。这样蒸出来的螃蟹,味道才会更加鲜美。

  

  【蒸螃蟹】

  材料:螃蟹、姜片、料酒

  1、买螃蟹一定要买活的,买回来之后我们将其处理一下,把上面带着的绳子剪掉,然后用小刷子,将其表面的脏东西全部刷洗干净。

  

  2、下面就按照我的上述做法,用一根筷子戳一下螃蟹的嘴,让其不再挣扎。锅内倒入适量的水,然后再往里面加上少许料酒。

  3、把蒸屉放上去,在上面依次摆放上姜片,然后把螃蟹肚脐朝上,摆放在姜片上就可以了。

  

  4、接下来就开始准备蒸了,冷水直接上锅蒸,才最合适。大概需要15——20分钟的时间,螃蟹就熟了,具体还是要根据螃蟹的大小来决定的。螃蟹蒸熟之后,即可关火,然后再将其取出来开吃。

  

  5、最后我还喜欢调制一个料汁,很简单的,大家也可以试试。把姜切成末,加上一点陈醋,搅拌好之后就可以了。把螃蟹肉蘸着这个料汁吃,口感很不错,而且还可以中和螃蟹的寒性。

  

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