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面粉别蒸馒头了,教你做芝香燕麦麻花,不油炸,蓬松香甜健康好吃

面粉别蒸馒头了,教你做芝香燕麦麻花,不油炸,蓬松香甜健康好吃
2021年04月17日 07:58 新浪网 作者 老袁谈谈美食

  大家好,我是挪红,喜欢倒腾美食,喜欢健康美食。一切不健康的,基本上是不沾的,不过偶尔嘴馋了还是会吃一点的,嘻嘻,不能太过于苛求自己,愉悦是健康的良药。

  面粉别蒸馒头了,教你做芝香燕麦麻花,不油炸,蓬松香甜健康好吃

  提起麻花,大家自然不陌生,都知道是一款油炸小面点。

  咱今个破破例,借用麻花的形来做发面大花卷,上笼蒸,蓬松又暄软,奶香浓郁,省了油炸,特别的健康。

  

  或许你会问,为何要做麻花形状的花卷呢?

  那是因为我一次会蒸好几锅冻在冰箱,从冷冻室取出后,用微波炉加热这种细长条的只要十多秒。如果是大块头的,中间还是冰块呢。

  还有一个原因,如果随意扭一个长条,经过发酵全走样了,而麻花样就不会的。

  

  今天俺做的这个麻花用料相当丰富,面粉里掺了红薯泥、燕麦粉,卷的是芝麻馅。

  不用油炸,不用水煎,采用最最健康、原始的烹饪手法——蒸!

  来来来,咱们一起扭麻花!蒸麻花卷!做好了带着去春游不比面包口感差哟。

  下面看看具体是怎么做的吧!

  

  【芝麻夹馅燕麦红薯麻花】

  花卷材料:

  面团材料:燕麦粉100克、普通面粉300克、红薯泥200克、酵母粉4克、盐1克、牛奶适量

  芝麻馅:芝麻100克、植物油10克、糖30克

  制作:

  1.将芝麻100克芝麻炒熟炒香,加白糖30克打成粉末,然后加10克植物油调拌匀。

  

  2.红薯煮熟压成泥,这儿有200克。

  

  3.在红薯泥中加入燕麦粉100克、普通面粉300克、酵母粉5克、盐1克和少许的温牛奶,揉成光滑的面团,然后表面抹点油,盖上保鲜膜静置发酵。

  揉面小技巧:一直揉会很累,中间醒15分钟后再来揉,很容易得到光滑的面团。

  

  4.这是面发好的状态,不要发得太过,影响最终的整形效果和弹性口感。

  

  5.案上散些干粉,将发好的面团倒在案上,面团表面也散上干粉,直接擀开,不要揉(如果揉了就要再次醒上至少15分钟,再来擀开)。

  在擀开的面片上抹一层薄油,撒上芝麻馅;其中一边的三分之一处不要撒料。

  

  5.折成三层,轻轻地擀开一些,为了芝麻馅沾得更加牢固。

  切割成小条,静置15分钟。然后取一小条轻轻的抻长(不要硬抻,抻不动就不要抻了),两手向相反的方向扭,再对折缠绕在一起,接头捏紧,压在下面。

  

  

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