外婆的红烧肉

　　食材：

　　五花肉、干辣椒、冰糖、花椒、姜片、葱段、料酒三勺、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶

　　做法：

　　1、五花肉切块（麻将大小就好），冲洗干净，加一勺料酒浸泡一小时，捞出备用

　　2、锅中倒入适量油，油热放五花肉煸炒至表面焦黄

　　3、放入干辣椒，八角，姜片炒出香味

　　4、煸炒出香味后加适量老抽、生抽，再添两勺料酒

　　5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐、八角、桂皮、香叶、葱段大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时

　　6、煨到酥烂的五花肉放冰糖大火收汁，晃动锅不要翻动

　　7、到汤汁均匀的裹在肉上即可出锅

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