张家口年俗|廿五--磨豆腐,过了小年是大年

张家口年俗|廿五--磨豆腐,过了小年是大年
2019年08月21日 10:50 新浪网 作者 清风往北吹乐振儿

“腊月二十五,推磨做豆腐”

,腊月过了春天到!还有5天,就是新的一年了。你知道为什么在这天做豆腐吗?

张家口年俗|廿五--磨豆腐,过了小年是大年

据考证,豆腐的起源最早可追溯到西汉。

最早人们磨豆腐为了显示自己的清苦,以逃过玉帝的惩罚。后因豆腐的“腐”和富裕的“富”谐音,

二十五磨豆腐便有了富富裕裕的寓意,以示人们对富足生活的期待。

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其实我们吃到的块块莹白如玉的豆腐可不是简单两步就能做成的。

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做豆腐需要

1、

碾压:

碾压黄豆,令其脱壳,压成片状

2、

浸泡:

将黄豆片在清水中浸泡四五个小时

3、

磨:

将水中的黄豆片倒入石磨中磨转

4、

过滤:

用笼步过滤掉浆汁

5、

煮沸:

将纯豆浆倒进一个大锅,煮沸后装进有石膏水的木桶中,搅拌使其凝结

6、

成形:

将凝结的豆腐花倒入垫有笼布的木板槽中,压实成形,乳白色的方块豆腐就做成了。

好事多磨、千锤百炼说的就是这个道理,

小到一块豆腐,大到一栋楼房,只有经过了一道道工艺的稳扎稳打,才能呈现最终的精品杰作。

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