红烧带鱼

　　红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

　　需要材料-

　　带鱼1条

　　葱10克

　　姜10克

　　蒜10克

　　八角1个

　　料酒1汤匙

　　生抽1汤匙

　　老抽半汤匙

　　糖1汤匙

　　醋1汤匙

　　盐适量

　　淀粉适量

　　食用油适量

　　开水适量

　　步骤-

　　准备好材料

　　带鱼去除内脏腹黑洗净切成小块，葱切段，姜切片，蒜切片

　　把带鱼用厨房纸擦干水分，然后放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉

　　装盘备用

　　锅中倒入适量的食用油烧至六七成热

　　放入带鱼，小火煎至两面金黄色

　　等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色

　　加入葱姜蒜和八角爆香

　　加入料酒

　　加入生抽和生抽、糖、醋

　　加入开水，没过食材即可

　　大火烧开后转小火炖煮10分钟

　　煮炖汤汁浓稠时加入盐调味，转大火收汁即可

　　成品

　　小贴士－刚放入带鱼时不要翻动，等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色，这样才不会破皮，一定要小火慢煎，不然外皮都脆了而里面还没有熟