带鱼这样做,比豆腐还要嫩,鲜美下饭,适合夏天的家常菜

带鱼这样做,比豆腐还要嫩,鲜美下饭,适合夏天的家常菜
2019年08月25日 15:18 新浪网 作者 车友科技观察铮铮

带鱼这样做,比豆腐还要嫩,鲜美下饭,适合夏天的家常菜

红烧带鱼

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。

需要材料-

带鱼1条

葱10克

姜10克

蒜10克

八角1个

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

糖1汤匙

醋1汤匙

盐适量

淀粉适量

食用油适量

开水适量

步骤-

准备好材料

带鱼这样做,比豆腐还要嫩,鲜美下饭,适合夏天的家常菜

带鱼去除内脏腹黑洗净切成小块,葱切段,姜切片,蒜切片

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把带鱼用厨房纸擦干水分,然后放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉

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装盘备用

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锅中倒入适量的食用油烧至六七成热

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放入带鱼,小火煎至两面金黄色

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等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色

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加入葱姜蒜和八角爆香

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加入料酒

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加入生抽和生抽、糖、醋

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加入开水,没过食材即可

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大火烧开后转小火炖煮10分钟

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煮炖汤汁浓稠时加入盐调味,转大火收汁即可

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成品

带鱼这样做,比豆腐还要嫩,鲜美下饭,适合夏天的家常菜

小贴士-刚放入带鱼时不要翻动,等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色,这样才不会破皮,一定要小火慢煎,不然外皮都脆了而里面还没有熟

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