宋代的酒店文化|酒店|妓女|酒楼

　　与过往的朝代相比，宋代的城市经济取得了长足的发展。随着唐代坊市制度以及夜市禁令的取消，代之而来的是店铺林立，通夜喧嚣。当时的京都汴梁人口规模已经超过百万，加之繁盛的市场经济，在城市中催生了规模巨大的酒店服务业。而南宋都城临安的文化娱乐行业更胜过汴梁，酒店、茶楼星罗棋布，遍布全城。

　　一、宋朝繁华的酒店业

　　宋代城市破除了里坊制的约束，使城市面貌发生了巨大的变化，主要街道、商业店铺鳞次栉比，所有店面都是以门窗朝向街道，其中最有特色的就是餐饮业店铺。宋东京较大的酒楼有七十二家之多，小酒店不计其数。《东京梦华录》记载，“凡京师酒店门首，皆缚采楼欢门，……入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小阁子，向晚灯烛荧煌，上下相照”。

　　宋代的酒店品类很多，有官营、有民营，有大型的、也有中小型的，有城市酒店、也有更多乡村酒店。官营酒店一般以经营酒水为主，大多不经营其它食物。民营酒店则与此相反。它们除经营酒水外，一般也经营食品。酒店建筑和陈设都比较开放，钱多钱少均可入内消费，简直就是一种大众化的娱乐场所。农村中傍路的酒店既卖酒也卖食物，同时供行旅之人的寄宿。这也是它与城市酒店迥然不同的地方。汴京和临安各色酒店的门类是向多极化发展，而农村酒店则永远是综合性的。

　　大家都看过《水浒传》，从头至尾描述酒肆的文字段落举不胜举。书中表述，在武松去快活林的路上一共十四五里，卖酒的人家有十二三家，几乎一里地就有一个酒店，可见农村中酒店的密布。无论是“武松打虎”还是“快活林怒打蒋门神”以及“孙二娘十字坡开黑店”等等，可谓是“无酒不成书”。酒店业在宋朝已经形成相当繁盛的规模。

　　二、宋朝酒楼饭庄的格局型式

　　宋代大型酒楼饭庄可分楼房型、宅邸型和花园型三种。

　　楼房型------以二至三层的楼房为主，楼下布置散座，楼上分隔为小室，宋代称阁子。宋代有很多豪华酒楼，如汴梁有丰乐楼和欣乐楼，前者由五座三层楼组成，用飞廊连通，后者大门和楼之间设百步柱廊；宿州有跨街的清平楼；相州有夹街对峙的康乐楼和月白风清楼。

　　宅邸型------店内有若干院落和厅堂，廊庑也多做成单间阁子，可同时供若干宴会用。庭院上部罩以天棚，下设散座，有大宴会可在院中设戏台演戏。

　　花园型------在园内建轩馆亭榭，种植花木，房屋使用靠背栏杆(钓窗)，附有亭榭、池塘、秋千、画舫，颇有园林特色。

　　而宋代的中小型酒店、食店建筑则无一定格局。大多沿街巷或河道设置。一般有一主体建筑，可围主建筑加建单坡的披檐和平顶拍子，临水的还向水面悬挑，建筑高低错落。

　　三、宋朝酒店里的“三陪女郎”

　　宋代各酒店中的陪酒女郎数量众多，作为一种特殊的社会现象，其产生原因复杂，并对当时的社会经济和文化都有着不可忽视的影响。在一千年前，妓女们就已经开始承担商业促销的义务。宋代的酒楼，普遍以妓女的美色来促进业务。有史籍描述：“凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门，唯任店入其门……向晚灯柱荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。……又有下等妓女，不呼自来，宴前歌唱，临时以些小钱物赠之而去，谓之札客。”

　　《都城纪胜》说：“大酒店娼妓只是伴坐而已。”也许说的就像白居易《琵琶行》中的琵琶女，卖艺不卖身。

　　又如周密《武林旧事》卷六，记南宋杭州城“和乐楼”等十一座官营酒楼用官妓陪客：每库（那时酒楼常被称为“库”）设官妓数十人……饮客登楼，则以名牌点唤侑樽，谓之“点花牌”。……然名娼皆深藏邃阁，未易招呼。而“熙春楼”等十八家“市楼之表表者”（私营酒家之有名者）则用私妓侑酒：每处各有私名妓数十辈，皆时妆玄服，巧笑争妍。夏月茉莉盈头，春满绮陌，凭槛招邀，谓之“卖客”。

　　吴自牧《梦粱录》卷二十亦记有这方面情况：自景定以来，诸酒库设法卖酒，官妓及私名妓女数内，拣择上中甲者，委有娉婷秀媚，桃脸樱唇，玉指纤纤，秋波滴溜，歌喉婉转，道得字真韵正，令人侧耳听之不厌。接着是当时著名官妓11人和私妓22人的名单。这些妓女的名字，正是那个时代的性感名字，不妨抄录一些：官妓如金赛兰、范都宜、唐安安、倪都惜、潘称心、梅丑儿、康三娘、沈三如等；私妓如钱三姐、季惜惜、吕双双、胡怜怜、沈盼盼、普安安、徐双双等。

　　此外还有一些卖唱、卖艺的流动私妓，可能是较为下等的妓女。耐得翁《都城纪胜·酒肆》还记载有一种“庵酒店”，是“有娼妓在内，可以就欢，而于酒阁内暗藏卧床也”，这种可以和客人在酒阁内成就云雨之欢的陪酒女郎，应是较下等的私妓。

　　酒楼用妓女陪客侑酒，其实和今天夜总会之类场所中的光景差不多。都不外以色促销，或酒色兼营。

　　四、宋朝酒店的装饰招牌

　　宋代酒店外观在街道上不仅以楼高层多令人注目，而且在门前用木枋扎彩楼，加种种装饰，施朱绿彩画，称为“欢门”。大门两旁立红色栅栏，竖店名牌，还有的挂着金红纱栀子灯（一种形式如栀子花的灯）。内部以名人字画为装饰，门前摆放四时花卉，装修非常漂亮。

　　酒店都会悬挂酒帘，又称酒旗，上书斗大一个“酒”字，用竹竿高挑在门前。酒旗种类很多。《水浒传》中的浔阳楼，高挑的是一面“浔阳江正库”的大旗，同时朱红的华表上还有一副对联，写的是“世间无比酒，天下有名楼”。即使是快活林这样的三等酒店，大旗上高挑的也是“河阳风月”，还有一副酒联，大书在销金旗上，为“醉里乾坤大，壶中日月长”，颇有一些豪气。有趣的是，有些乡村酒店为了标明记认，高悬一个草帚儿。