身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!
2020年04月10日 17:59 新浪网 作者 王梅子营养美食

中国人过春节最讲究好意头,希望“年年有余”,在过年的年夜饭餐桌上少不了的一道菜就是“鱼”,家家都有自己的独特做法,今天小编特邀请阿庄地道豫菜的行政总厨:王凤杰来教大家做一道红烧鲤鱼。

食材

3斤重鲤鱼一条

味精白糖胡椒陈醋料酒糖色酱油猪油葱段姜片

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

步骤

1、1条3斤重的鲤鱼去内脏去鳍去尾,鱼身上的黏液刮掉洗干净,吸干水分。

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

2、将鲤鱼平铺,在靠近鱼头处斜切一刀,找到鱼的腥筋,用刀背拍打鱼身的同时,慢慢把腥筋抽取出来,两边的都要去除哦!做完这个步骤,鱼的腥味能减少很多。

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

3、鲤鱼双面切好花刀待用。

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

4、给鲤鱼全身轻轻拍上生粉,不用太多,薄薄一层拍均匀即可。

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

5、锅中倒入适量的油,待油热以后,放入鲤鱼炸至两面金黄即可捞出待用。

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

6、锅中油倒出,放入高汤,加入葱段、姜片、白糖、胡椒、陈醋、料酒、糖色、酱油、猪油调味,大火炖5分钟后转小火炖30分钟,加适量盐再炖5分钟就可以出锅啦!原汁原味,味入肌理,骨香肉嫩似豆腐。夹一筷子鱼肉,再舀上两勺汤,那味道超级鲜!

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

身为河南人,学会了这道菜年夜饭就达到标配了!

有没有get到这个红烧大鲤鱼的做法?是不是很容易上手呢?

敲黑板说重点啦

①鱼要新鲜

②鱼要去除腥筋

③鱼要炖煮入味儿,小火咕嘟咕嘟,把调料的味道与鱼肉完美融合在一起

糖色和猪油如果没有也可以不放

一定要自己亲自下厨,才能做出最美的年味儿哦。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

王梅子营养美食

王梅子营养美食

王梅子营养美食

+关注
作者文章