红烧茄子
做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。
2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。
5、将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!
干锅菜花
做法步骤:
第一步,我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花,花菜是绿色的,菜花是白色的,花菜比菜花的根茎长。)、蒜苗(绿色的)2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。
第二步,我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵,将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下,会使花菜更加清脆,同时也能驱虫。)然后洗净,捞出,沥水备用。蒜苗洗净,蒜白和蒜叶分开来切,分开来放,小米辣切小圈,蒜拍破切碎些待用。
第三步,我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热,将食用油倒入锅中烧热,然后将蒜碎和小米辣倒入锅中,大火翻炒出香味,接着放入适量的郫县豆瓣酱,小火,把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以,这道菜没再另外放盐,如果口味比较重的朋友可以适当放盐。
第四步,开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后,加入蒜苗的蒜白部分,炒出香味儿,接着再加入菜花,中小火不停地翻炒均匀,当菜花变色变软之后,加入酱油、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀,最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中,之后关火。余热翻炒准备出锅。将火关掉之后,我们需要继续翻炒几下,利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。
技巧:
技巧一,我们要在清洗菜花时,用淡盐水浸泡一下,这样可以让菜花更加清脆,而且淡盐水具有杀虫的作用,它可以驱虫,让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。
技巧二,我们这道菜中不需要加盐,因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以我们在这道菜中一般不用放盐。
虾皮茼蒿
材料:茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精
做法:1、茼蒿洗净,切3厘米的段;
2、葱切葱花,蒜拍扁切碎末;
3、锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香;
4、放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放;
5、撒蒜末略炒,最后再放虾皮。
干锅土豆片
食材
土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。
做法
1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。
2、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。