肉末蒸冬瓜

　　材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

　　做法:

　　1.将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

　　2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用

　　3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用

　　4.锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

　　5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

　　6.淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开

　　7.淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火。

　　双笋虾仁

　　材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

　　做法：1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

　　2、春笋和莴笋切成丁备用。

　　3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

　　4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

　　5、炒至变色捞出沥干备用。

　　6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

　　豆瓣茄子炒油条

　　原料：茄子，油条， 辣椒， 豆瓣酱， 蒜， 胡椒 ，盐 ，油

　　做法：1. 将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；

　　2. 将腌好的茄子放在锅中小火炒；

　　3. 将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；

　　4. 烧热锅，放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；

　　5. 将煎好的油条层出放入碗中备用；

　　6. 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；再下入茄子煸炒；

　　7. 再下入青辣椒一起翻炒；

　　8. 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；

　　9. 再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；层入盘中。

　　麻辣脆鸡胗

　　食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁

　　1.鸡胗洗干净，用盐搓一会，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

　　2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。

　　3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。

　　4.自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。