干茄子蒸酥皮肉

　　干茄子蒸酥皮肉，酥皮肉也就是酥好的东坡肉，酥好的东坡肉可任意发挥，蒸，焖，干烧都美味，不油腻，特别配上咸菜更下饭。

　　用料

　　主料茄子250克

　　辅料香葱5克生抽5克盐2克酱油5克酥皮肉400克

　　做法

　　1.准备食材

　　2.肉切片

　　3.茄子码碗底

　　4.放上用酱油，生抽，盐拌匀的酥皮肉

　　5.隔水蒸

　　6.蒸30分钟以上，蒸糯

　　卤金钱猪皮卷

　　用料：

　　猪皮500克、桂皮2克、姜10克、花椒2克、八角2克、香叶1片、白芷2克、茴香2克、肉蔻2克、陈皮2克一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒1匙、盐1匙

　　做法

　　1.在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质。

　　2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形。

　　3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好。

　　4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟。

　　5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅。

　　6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子。

　　7.切成0.5厘米左右的片状。

　　8.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁，切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料即可。

　　冬笋烧蘑菇

　　材料：冬笋 1个、冬菇（泡发）半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

　　做法1、冬笋滚刀块，泡发的冬菇去掉老蒂切块。

　　2、在沸水中加入一些盐，然后采取冬季竹笋。

　　3、将热油放入锅中，生姜切片涮涮锅，加入香菇，炒至香气。

　　4、加入冬笋炒半分钟，将水倒入半碗香菇中，用酱油，蚝油和糖调味。开水后，小火煮5分钟，买火，收汁。

　　咖喱羊肉

　　食材：羊肉350克、咖喱块2块、胡萝卜半根、土豆半个、蒜末3克、黑胡椒粉2克

　　做法:

　　1、羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块；

　　2、热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟；

　　3、倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿；

　　4、咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。